675673时尚扮靓
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大大只112楼| 紅豆 分类 域： 真核域(Eukarya) 界： 植物界(Plantae) 門： 被子植物門(Magnoliophyta) 綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida) 目： 豆目(Fabales) 科： 豆科(Fabaceae) 亞科： 蝶形花亞科(Faboideae) 族： 菜豆族(Phaseoleae) 屬： 豇豆屬(Vigna) 種： 紅豆(V. angularis) 学名 Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi 紅豆(學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi，同義學名：Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight)是豆科植物，為常見的食材之一。 通常是指日文「中納言」或「少納言」大小的豆子，用於甜品如紅豆湯等，亦可用於其他料理方式，如日本的紅豆飯(赤飯，せきはん，sekihan)或當前養生的五穀雜糧飯。日文稱「大納言」(だいなごん，dainagon)的豆子，是紅豆的眾多品種中豆粒較大顆的一些品種，在日本為製作和菓子，用作餡的材料之一。這些形似豆類差異不大，在華人地區應是混用，不做區別。 近親有赤小豆，用途不同。赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 -------------------------------------- 赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。 由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。 赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。 赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。 赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。 向几名中医师查询，他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。 |
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