番茄和鸡蛋都含有丰富的营养价值，是大家百吃不厌的。                                                             准备材料：4颗新鲜鸡蛋，1个番茄



步骤一：烧一锅沸水，将番茄尾端划十字，放入锅中烫一会儿，撕掉番茄皮后，切丁备用



步骤二：将4颗鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入少许盐继续搅打，再将上一步骤的番茄丁加入，搅拌均匀



步骤三：取煎锅，热锅冷油，将番茄鸡蛋混合液倒入锅中，摊平，小火煎制一分半钟左右



步骤四：将鸡蛋皮翻面，煎制另一面，也是小火煎制一分半钟



步骤五：关火，将蛋饼从一端开始卷，卷成鸡蛋卷



步骤六：取出鸡蛋卷，放在熟食案板上切成均匀的小段



摆盘即可食用啦，当然你们也可以再挤上一点儿沙拉酱、番茄酱、酸奶什么的，根据自己口味加吧