上馒头做法，是按照我买的面粉袋子上的，我做的面粉用量是350g（两层共12个馒头），其他用量根据下表的比例类推。
豆沙包的面跟馒头一样，包上豆沙就好了。

                                


广州妈妈的水印遮住了糖的用量，是100g，当然可以根据自己喜好增减；另外我和面全部都是按水的用量放的牛奶，都是真材实料的。

[ 本帖最后由 小豆豆妈咪 于 2008-4-3 15:06 编辑 ]

我自己做的不像莲香楼卖的那样的，因为没有搅拌器，也懒得去皮，但是口感、味道都不错。

方法就很简单的：泡豆一晚，然后放水用高压锅压，煮开了用最小的火就行，半个多钟后关火，等开盖后放糖（根据自己的口味），开火搅拌，搅拌的同时用勺子压一压碎，煮烂了很容易压的，基本上干就行了，因为放凉还会干一些的。我放水多了，搅的时间就长了。

放凉就行了，用不完的放冰箱下面，到时再用提前拿出来化冻就行了。不过最好按每次的用量分装。

[ 本帖最后由 小豆豆妈咪 于 2008-4-2 14:28 编辑 ]

跟莲香楼买的那种有区别的，但也比较滑的，一是要煲得够烂，一是收水的时候不要太干。自己做的不会有色素和任何添加剂，吃得放心。

我是把蒸过放上水，煮温（跟体温差不多），蒸屉上抹上油，放上做好的馒头，盖上盖子发酵的。
如果不赶时间，可以和好面等面团发大，做好馒头直接蒸的。

现在用的是在麦德龙买的，燕山牌即发干酵母，500g装的，分给老妈一部分（老妈在我的带动下，也开始蒸馒头、花卷之类的了，哈哈）
之前我在世纪联华超市买过“安琪”牌干酵母，小袋装的，好像是一元，当时是用来做批萨饼底的。

参照mfish帖子介绍的做法做的
具体做法如下：
材料：南瓜、糯米粉、砂糖、莲蓉馅（我改成自制豆沙了）
1、煮南瓜（最好用微波炉叮，以减少水分）（我是用微波炉叮的，很省事，又快熟）
2、加糯米粉和糖（直接加到南瓜蓉里，不用加水，糯米粉与南瓜蓉的比例大约1：1。把粉团搓得三光——手光、盘光、粉团光。尽量搓得硬一点，不沾手）（南瓜成蓉了比例不好掌握，我是分几次加的糯米粉，开始可以用筷子搅拌，等有阻力了，不好搅了再用手揉的）
3、像包汤圆一样用小粉团包住莲蓉馅，搓圆，用刀背在圆粉团上压出南瓜条纹，最后在顶上放一粒葡萄干或枸杞子（这个我比较笨，不容易包的说，因为想多包点馅，结果总是包不上，于是拆东墙补西墙。 ）
4、蒸10分钟（偶蒸过隆了，所以卖像不好了，即不圆润也不皮光）（不怕热气的可以煎或炸）

上双色馒头的做法了，这是网上找的方子，我改了一些：
我的原味馒头用牛奶加发酵粉（牛奶如果从冰箱拿出的，就叮温后加入发酵粉搅匀和面），巧克力馒头我是牛奶叮温后加了可可粉搅匀后，再放发酵粉搅匀和面的，这样比和好面后再加可可粉更均有，也更省事。注意牛奶不要过热，有点温度就好。