我第一次做的馒头、南瓜饼、豆沙包、巧克力双色小馒头（上做法了） -

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爱我乐乐21楼

monmon:

哪裏有酵母賣？

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同问？

2008/04/03回复

好好味22楼

很不错滴哦，送上钻石一颗

2008/04/03回复

小豆豆妈咪楼23楼

爱宝妈咪:

我弄的豆沙馅有点沙沙的，不够滑。你做的滑不滑啊？

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跟莲香楼买的那种有区别的，但也比较滑的，一是要煲得够烂，一是收水的时候不要太干。自己做的不会有色素和任何添加剂，吃得放心。

2008/04/03回复

小豆豆妈咪楼24楼

loneycloud:

那个馒头做法里面第4条说放在有蒸汽温度38°的地方发酵是什么意思啊

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我是把蒸过放上水，煮温（跟体温差不多），蒸屉上抹上油，放上做好的馒头，盖上盖子发酵的。
如果不赶时间，可以和好面等面团发大，做好馒头直接蒸的。

2008/04/03回复

小豆豆妈咪楼25楼

monmon:

哪裏有酵母賣？

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现在用的是在麦德龙买的，燕山牌即发干酵母，500g装的，分给老妈一部分（老妈在我的带动下，也开始蒸馒头、花卷之类的了，哈哈）

之前我在世纪联华超市买过“安琪”牌干酵母，小袋装的，好像是一元，当时是用来做批萨饼底的。

2008/04/03回复

小豆豆妈咪楼26楼

他乡异人:

花卷好似酒楼的甘哦，

请问南瓜并点做啊

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参照mfish帖子介绍的做法做的
具体做法如下：
材料：南瓜、糯米粉、砂糖、莲蓉馅（我改成自制豆沙了）
1、煮南瓜（最好用微波炉叮，以减少水分）（我是用微波炉叮的，很省事，又快熟）
2、加糯米粉和糖（直接加到南瓜蓉里，不用加水，糯米粉与南瓜蓉的比例大约1：1。把粉团搓得三光——手光、盘光、粉团光。尽量搓得硬一点，不沾手）（南瓜成蓉了比例不好掌握，我是分几次加的糯米粉，开始可以用筷子搅拌，等有阻力了，不好搅了再用手揉的）
3、像包汤圆一样用小粉团包住莲蓉馅，搓圆，用刀背在圆粉团上压出南瓜条纹，最后在顶上放一粒葡萄干或枸杞子（这个我比较笨，不容易包的说，因为想多包点馅，结果总是包不上，于是拆东墙补西墙。

）
4、蒸10分钟（偶蒸过隆了，所以卖像不好了，即不圆润也不皮光）（不怕热气的可以煎或炸）

2008/04/03回复

小豆豆妈咪楼27楼

上双色馒头的做法了，这是网上找的方子，我改了一些：
我的原味馒头用牛奶加发酵粉（牛奶如果从冰箱拿出的，就叮温后加入发酵粉搅匀和面），巧克力馒头我是牛奶叮温后加了可可粉搅匀后，再放发酵粉搅匀和面的，这样比和好面后再加可可粉更均有，也更省事。注意牛奶不要过热，有点温度就好。