吾爱烘焙上次在美团买过一次肉夹馍，看着评分都是百分之百好吃，所以点了一份试试，但才吃几口就很腻，里面夹的肉吃起来是柴的 ，肉汁不够香，剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。
但是不服，对于喜欢想吃的东西，我一向都喜欢研究，然后做出适合自己口味的。拔草做了这款肉夹馍，它嚼在嘴里时，汁水从肉里呲出来，让您的口中充满卤汁的香味，加上外面是白吉馍夹着，吃起来不腻，管饱，是特别能充饥的一款特色小吃。
陕西的特色小吃肉夹馍，终于做出来咯，味超级正
593324美食&下厨
2018/04/17
全部回帖
小鸡囡囡
陆无双
原来无双也爱肉夹馍，
吾爱烘焙楼6楼步骤来咯
材料：五花肉500克
配料：大葱2段，姜4片，蒜5粒，草果2个，香叶6片，花椒适量，八角2个，干辣椒几个，香茅适量，丁香适量，盐适量，油适量
面团材料：中筋面粉300克，温水150克，酵母3克
做法：
1、五花肉洗干净备用
2、切成稍微厚点的块状
3、倒入料酒，盐腌制1小时
4、然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用
5、不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用
6、把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味
7、然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽、糖水拌匀，（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）
8、再倒入莫过肉的水，先大火煮半小时，然后再转小火熬制半小时
9、待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用
10、再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉三样混合，揉成光滑的面团
11、揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂
12、把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）
13、不沾油放少许油，把面团放煎至两面金黄即可
14、出锅之后从中间切开，把肉夹在饼的中间即可
2018/04/18回复
morinmo
crazy_baby大赞一个
2018/04/19回复
卓曦妈妈9楼作为一个生活在广州11年的地道西安人，想说一下下，西安的肉夹馍用的是腊汁肉，不是红烧肉，就是整块的肥瘦肉加几十种香料炖煮出来，再切碎夹在白吉馍里面。用红烧肉夹馍的话，不是很正宗，但是自己吃，健康美味就好。来广州11年了，我也经常做西安的小吃给家里人吃，凉皮、肉夹馍、胡辣汤都尝试过。还是做不出家里的味道。欢迎广州的朋友去西安旅游，品尝地道的关中美食！
2018/04/19回复
|mamawang629021西安永兴坊的那家潼关肉夹馍，吃一次念念不忘啊！😻回广州吃不了这么好吃的肉夹馍😫😫😫
2018/04/19回复
dhx210048
我是向阳花啦
silentcat
yeah哎呦喂
花城珠江道15楼吾爱烘焙:
上次在美团买过一次肉夹馍，看着评分都是百分之百好吃，所以点了一份试试，但才吃几口就很腻，里面夹的肉吃起来是柴的 ，肉汁不够香，剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。[图片][图片]但是不服，对于喜欢想吃的东西，我一向都喜欢研究，然后做出适合自己口味的。拔草做了这款肉夹馍，它嚼在嘴里时，汁水从肉里呲出来，让您的口中充满卤汁的香味，加上外面是白吉馍夹着，吃起来不腻，管饱，是特别能充饥的一款特色小吃。[图片]
查看原文面点王，也就这个好吃。
2018/04/19回复
猪脚仔
爱吃鱼的龙17楼卓曦妈妈:
作为一个生活在广州11年的地道西安人，想说一下下，西安的肉夹馍用的是腊汁肉，不是红烧肉，就是整块的肥瘦肉加几十种香料炖煮出来，再切碎夹在白吉馍里面。用红烧肉夹馍的话，不是很正宗，但是自己吃，健康美味就好。来广州11年了，我也经常做西安的小吃给家里人吃，凉皮、肉夹馍、胡辣汤都尝试过。还是做不出家里的味道。欢迎广州的朋友去西安旅游，品尝地道的关中美食！
查看原文土生土长南方人，平时不爱吃关于面类食品，直到去年去了西安旅游，看到肉夹馍门前排长龙，好奇买过一次，吃了一次正宗的肉夹馍，真的很好吃。后来在广州买过几次，也买不到那个味道。
2018/04/19回复
lenjianjin18楼赞。。。。看上去油油的。。好有感觉。。。
2018/04/20回复
爱是最暖阳
开心小牛妈
