🌾☘ 早~早起的人儿有蛋糕吃~😄
刷一下昨晚做的~焦糖布丁戚风蛋糕!
三层颜色和口感太惊艳了,焦糖层甜得很霸道,布丁层滑滑的口感完胜了,相比起来戚风就成了淡淡的幽香~
焦糖布丁戚风蛋糕,不需要很多复杂的材料,鸡蛋,糖,低粉,牛奶,家里都有的材料。因为要做布丁,这里比普通3蛋戚风要多4个鸡蛋,就是7个鸡蛋而已。。
😝不要以为一个三层蛋糕需要烤三次,其实不需要,按步骤操作,煮焦糖做焦糖层,布丁层就是打蛋液,最后戚风蛋糕肯定都难不到你们的,对吧~
这个蛋糕需要用固底模,用水浴法烤烘,如果没有固底模,可以用拿家用的不锈钢盘子做,最好接近圆柱形的盘子,比起梯形的不锈钢盘子,出来的造型会更漂亮。
😃大家一起跟我来做焦糖布丁戚风蛋糕吧!
让人惊艳的三重享受~焦糖布丁戚风蛋糕
1746886美食&下厨
2018/04/24
全部回帖
华猪妈妈楼板凳
焦糖布丁戚风蛋糕:(约为7寸固底模,我用了两个小的不锈钢盘子)
材料:
焦糖层:细砂糖60克,水45+100克,吉利丁1片(5克)
布丁层:全蛋2个,蛋黄2个,糖20克,牛奶250克。
戚风蛋糕层:鸡蛋3个,糖50克,牛奶42克,玉米油22克,低粉56克。
2018/04/24回复
华猪妈妈楼4楼
焦糖层做法:
1,吉利丁用食用冷水泡软,100克清水煮开。
2,糖60克+水45克,接着放炉上中火煮开,期间不需要搅拌,但必须在一旁看好,焦糖不能煮过,会苦;也不能煮太短时间,不上色味道会有差的。
3,焦糖上色后,把100克热水倒进去,这时两样都是开水,要小心蒸汽和气泡。温度足够的情况下焦糖酱更容易和开水混合成焦糖液的。如果水温不够,那就继续开火把液体煮开,直到溶解混合为止。
4,焦糖液稍稍降温后,加入软化的吉利丁片,搅拌均匀。
5,倒入模具里,放入冰箱冷藏保鲜层,直到焦糖液凝固。
1,吉利丁用食用冷水泡软,100克清水煮开。
2,糖60克+水45克,接着放炉上中火煮开,期间不需要搅拌,但必须在一旁看好,焦糖不能煮过,会苦;也不能煮太短时间,不上色味道会有差的。
3,焦糖上色后,把100克热水倒进去,这时两样都是开水,要小心蒸汽和气泡。温度足够的情况下焦糖酱更容易和开水混合成焦糖液的。如果水温不够,那就继续开火把液体煮开,直到溶解混合为止。
4,焦糖液稍稍降温后,加入软化的吉利丁片,搅拌均匀。
5,倒入模具里,放入冰箱冷藏保鲜层,直到焦糖液凝固。
2018/04/24回复
华猪妈妈楼5楼
布丁层的做法:
6,布丁最容易做了,只需要用蛋抽把材料混合就好。
7,注意砂糖要用细砂糖或糖粉,糖粉没有砂糖甜度高,20克细砂糖换成糖粉25克。如果是粗粒砂糖,需要把牛奶稍稍加热一点点,帮助粗砂糖溶化。但不可以温度过高,会把鸡蛋烫熟的,而且太热的话,等下烤制前倒入模具,会把焦糖层融化。
8,材料混合后,用筛网过滤多次,把蛋白的蛋筋过滤出来,口感才会滑溜溜的。
2018/04/24回复
华猪妈妈楼6楼
13,焦糖层凝固好了,按步骤倒入布丁液。布丁液很容易把焦糖层冲散,我们用刮刀挡一下布丁液体往下的冲力,缓缓的把布丁液倒在焦糖层上面。
14,把戚风蛋糕糊倒入布丁液上面。布丁液和戚风蛋糕糊的比重不同,戚风蛋糕糊倒入布丁液上,是会自动漂浮在上面的。
15,烤箱145度预热,水浴法,烤盘放中下层,加温开水。蛋糕模放入烤盘上温水里,烤制约55分钟。
16,出炉后放凉,用保鲜膜覆盖,存冰箱冷藏4小时。倒盖一个碟子,用吹风机热风,吹暖蛋糕模四周,帮助脱模。注意焦糖层不要吹太热,吉利丁的熔点比较低,很容易融化的。
2018/04/24回复
华猪妈妈楼10楼
wongyiwah:
我连蛋糕都还不会做,每次做电饭煲蛋糕都失败。。想问问楼主,我家烤箱没有度数的,只有低火中火高火,我应该用哪个烤蛋糕呢?烤多久呢?
查看原文你家的烤箱应该是简易式的小烤箱吧,这类烤箱不建议烤蛋糕哦。
毕竟做蛋糕的工具和手法的要求都比较高。
小烤箱可以做烤香肠、烤热吐司片等简单的东西。
做电饭锅蛋糕的话,首先要有电动打蛋器,手动打蛋器成功率超级低的。
毕竟做蛋糕的工具和手法的要求都比较高。
小烤箱可以做烤香肠、烤热吐司片等简单的东西。
做电饭锅蛋糕的话,首先要有电动打蛋器,手动打蛋器成功率超级低的。
2018/04/26回复