卤给小孩子吃的调料放得少点，处理鸭爪是关键，去掉腥臭味，煮出来才能入口！简单说一下，鸭爪先用水冲洗几遍，去血水，用一点白酒或料酒（家里有什么酒放什么），盐，搓洗一下！锅里放水，煮开，放入蒜，盖，八角，花椒，放入洗好的鸭爪，入一点胡椒，酒！煮开，捞出，控干水备用！热油锅，放入姜，蒜，八角，香叶，炒出味道，放入鸭爪翻炒一会，加入水，没过鸭爪，加入生抽，一点点老抽，盐，蚝油，胡椒粉，盖上盖子，大火煮开，中火煮二十分钟左右关火，浸泡半个钟或一个钟。捞出来开吃！想吃辣的加入辣椒做一起焖！里面可以放鸭健鸡健鸡爪一起卤的！鸡爪也用同样方法去腥臭味！这是一种煮法，有时也用潮汕传统卤水的方法卤！

如何知道是不是清水养殖？另，如何开背，壳好硬的。

我也不是很懂看，就是平时买开海鲜的档口老板会告诉我，而且虾的鳃看起来是很干净的。

厉害👍

美味

吃过自己做的小龙虾，就不会想吃外面卖的，关健还很省钱！

从未做过小龙虾，看这个颜色就不想吃了

真的好好哦

马住！周末做起！