无人知道 ，自己顶下先。

在饭跳挚后马上放下去，蒸8分钟，打水蛋时水的量是蛋的2倍，我平常就是这样蒸的，很滑的哦！

[ 本帖最后由 皇子 于 2008-4-21 15:40 编辑 ]

用温水蒸 加一滴2滴醋

打蛋，加温水打开，水滚放蛋关小火，煲盖吾好盖实，留返条拉，蒸8分钟度就得啦。

蒸蛋一定要盖子就行

用保险纸盖住只碟来蒸，保证滑滑溜唔会老，我通常系甘，真系得架

我试过唔得窝，唔知边个环节出问题

我的方法是：3只蛋，加一倍的水，油盐、酱油适量，加个碟盖实（防止蒸汽进入和蒸得过老），隔水蒸15分钟，今晚刚吃过......

  虽然偶8是姐妹，但是偶知道怎么做

放几个鸡蛋和放多少水都没关系，主要是火候的掌握，蒸的时候最好拿那种玻璃盖的锅，可以随时看。晃动一下，或拿筷子轻轻戳一下，只要表面凝固了，然后盖上盖焖5、6分钟，这样就非常嫩
另，建议蒸之前在碗里面先摸一点香油或者豆油，这样蒸出来的蛋好吃，而且碗好洗

我通常是打蛋的时候加点盐和油，打久一点，打到用筷子完全夹不起来为止，然后加入1倍以上的凉开水，搅拌均匀，蒸蛋的碟子要擦点油，如果放在电饭煲蒸，用一个刚好可以架在煲的边缘的碟子，等米饭开始滚出泡泡就放进去，盖上电饭煲的盖子正好，等饭熟，蛋也蒸好了。
如果是用火蒸，就要用一个碟子反扣在碟子上面，这样蒸出来的蛋包滑

用一勺奶粉冲温水, 然后把鸡蛋打进去打匀;  在水煮开的时候把鸡蛋放进去, 隔水蒸5分钟就行.  最好用玻璃盖子的锅, 这样就可以看见鸡蛋表面凝结, 刚开始有小泡泡就关火了. 不然那些小泡泡就会变成一个个小洞了.

好贴，学习！

学习了，回去试试，这两天正准备给宝宝蒸蛋吃呢

今日已经蒸到嫩滑既水蛋比BB吃，倨超钟意吃，多谢晒各位兄弟姐妹

用开水调鸡蛋啊,蒸出来的水蛋是超级嫩的．

看到这个话题，本来正想发挥发挥，但看到那么多专业的人士，不敢发言了。。。
我知道是加个碟子盖好和放筷子留条空隙，但我还不知要放温开水呢，， 明天我也试试。。。。

重点是掌握好蛋与水的比例，30：70比较好，不容易蒸“老”，有“嫩”的感觉。