当季长得比较好的要数蒲公英了,小学课本上也有一篇 关于蒲公英的,其实它是花还是草?一直印象中蒲公英是煲凉茶的,因为它具有清热解毒,消肿散结的作用。功效还不止这些,除了可以药用,还能食用,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤。
这次用蒲公英做一个快手汤:蒲公英赤小豆鱼尾汤
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材料有新鲜的蒲公英3棵,赤小豆适量,大头鱼鱼尾
如果蒲公英比较小棵的话,可以适量增加一两棵的
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然后就是把它像菠菜一样洗净,去蒂(这个看习惯吧,可以不去的)
切开两半,备用
赤小豆一小撮,提前浸泡一下备用
- 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用
- 赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂
- 赤小豆是富含叶酸的食物
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鱼尾买回来洗净后,加入小量的盐,腌一下,然后清水冲洗再沥干水
另外准备几片姜片
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开始煲汤啦,清水加入提前浸泡过的赤小豆
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接着放入蒲公英,蒲公英因为味甘带微苦,冷水加入再煲汤,就不会苦了
这两个材料放好了就可以中火先煲了
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接着就是鱼尾了,热油起锅,把鱼放进锅里,两边略煎一下,洒点米酒去腥
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煎得两边带金黄就可以了,把另一边已烧开的汤倒一半进去
让鱼稍微煮 一下
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看到鱼汤有点变白了,就可以连汤带鱼一起放到另一个放了蒲公英和赤小豆在煲的锅里了
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盖起来大概煲15分钟后,汤已经很不错了
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然后最小火再煲大概15分钟就差不多了
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因为鱼尾用盐腌过,所以调味前最好先试味,一般不建议放太咸哦
适量的调味就可以了,这汤也就做好了。
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蒲公英汤,是以鲜蒲公英为主料的菜品,有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效,适用于疔疮肿毒、乳痈、瘰疠、目赤、咽痛、肺痈、肠痈等症。虽然作用多多,但也有不适宜的人群:脾胃虚弱和体寒的人暂不宜喝哦。