这是以前整的，补上做法了。。。

* * *  凉拌豆笋（腐竹） * * *

【材料】豆笋、干辣椒粉、蒜蓉、姜末、葱花、香油、生抽、老抽、米醋、盐

【料理步骤】先将豆笋用凉开水浸泡至软，切片；将干辣椒粉、蒜蓉、姜末、葱花、香油、生抽、老抽、米醋、盐搅拌在一起，烧热食用油后淋在上述拌好的调料上，待冷却之后与豆笋拌匀即可，放冰箱冷藏一下再吃味道更好！

P.S.豆笋最好用冷开水浸泡，这样比较脆爽，如果用热开水浸泡亦可，但豆笋就会软熟一点，，，豆笋已经是熟的，所以无需烧水下锅先涮熟的

这个也是补做法。。。

* * * *   番茄炒包菜   * * * *

【材料】包菜（大颗扁圆的那种）、番茄（软熟一点的好）、蒜蓉

【料理步骤】热锅热油，先将蒜蓉煸炒香，放入切好片的番茄兜炒至软烂出汁，再加入切成丝（不用太细，条状即可，不要片状，不要手撕）的包菜，中火兜炒至包菜也软熟，颜色已被番茄的汁染成金黄金黄的即可加盐、鸡精、少许醋（也可不放，包菜和番茄混合后已经酸酸甜甜了）调味起锅

【此菜特点】一般炒包菜爱放醋，而这个番茄炒包菜因为融入了番茄汁，已经是酸酸甜甜的了，，，很下饭的一道素菜，做起来也很简单哦！

P.S. 番茄其实可以和很多菜同炒，起到调味儿的作用，比如菜花炒番茄、蒜苗炒番茄。。。以后偶会逐一介绍的，，，另外包菜和芹菜一起炒也是非常好吃的一道素菜，，，这是跟偶家保姆学的，下次介绍给大家，，，另有一番风味哦！

这也是一门 课

好

处处是人才，羡慕啊

厉害！

想吃粉蒸花肉，好看，肯定好吃，

自己做去~~~

N久没更新，实在是因为N久没下厨，，，当前最主要任务是臭小子的全职保姆，厨房已日渐成为老妈de专属领地。。。看来，业精于勤，，，还是得找时间好好操练操练呐~~~

之前拍的PP一直未处理，今儿个兴致来了，一起上了吧，，，也别让大伙儿误会偶家饭堂又关张了哈~~~

某日起身，甚是想念这碗DD——正宗家常长沙炒码米粉，，，还是自己动手、丰衣足食哇！



又是因想念而起，，，**菜中的羊肉，，，可惜偶买不到羊肉，只能以猪替代了，，，PP中红色的不是辣椒是番茄，，，与蒜薹、洋葱的组合，，，味道相当的不错！



卤水拼盘，，，完全是受到水晶MM的诱惑，自己也整了盆卤汁存着，，，这是第一次的作品



普通不过的青瓜炒火腿，，，偶尔也会想念它的清爽。。。



水煮肉片DIY了N次，，，看看，似乎还真有些长进哟~~~~





这盆萝卜牛腩偶也整过不少回了，可不知为啥就整不出那种正正的色调，，，兴许是柱候酱一定要买李锦记的？

偶买的是海天的。。。呵呵~味道还可以。

实在没什么机会下厨，冰箱里原来买的N多材料眼看都要过期了，，，只好在周末终于逮着了机会

清理冰箱，看到有咖喱酱、咖喱粉、还有大半罐上次整西米露剩下的椰浆，，，不想再整甜食，于是想到了咖喱鸡

结果，椰浆没用成，，，真的还是坏掉了。。。最后改用了椰子粉

【原料准备】

鸡腿3-4个，红萝卜1根，土豆1个，番茄半个，洋葱半个；

咖喱酱或咖喱粉均可，椰浆或椰子粉均可，适量；鲜牛奶或奶粉冲泡的牛奶均可，大约200-250g

【料理步骤】

• 红萝卜、土豆均滚刀切块，尽量匀称；鸡腿切块；洋葱切粒；番茄切瓣

• 滚油，下鸡腿，兜炒至水分收干开始冒油汁，兜起待用（多余油留锅内）

• 将洋葱粒下锅爆香，再加入番茄瓣兜炒至出汁，将鸡腿重新下锅

• 兜炒片刻，加入料酒、适量生抽

• 随即加入红萝卜和土豆块，兜炒片刻后，加入清水适量（掩盖住食物即可），盖上锅盖中火焖煮

• 大约半个钟，待锅内水基本收干成汁，即可打开锅盖

• 加入牛奶、椰浆（如果是椰子粉可事先加入到牛奶中搅拌均匀）

• 再加入咖喱酱或咖喱粉，翻炒均匀，中火稍微煮一会儿

• 直到牛奶充分与咖喱融合、鸡块、红萝卜、土豆均已上色、锅内基本已收为咖喱汁即可出锅

• 可适当加入盐、鸡精调味（我没加，试了一下够味儿了，我吃得比较清淡些）

吃到最后，把剩下的咖喱汁拌了饭，，，味道真是超好！！！这次的味道很合适，非常接近我在马来吃到的正宗咖喱汁了。。。

整了个menu，在首页2楼

八月初七
距离中秋尚有些时日

明月当空
却还未到赏月时

垂涎冰皮月饼已久，却一直只有传统月饼的福利，现如今连蛋糕都尝试DIY了，没想到随便上网一查，这冰皮的DIY可比整蛋糕冰淇淋都容易多了，甚至易过搓汤圆！呵呵~

因为是第一次，所以直接买了现成的冰皮粉和水果馅料，先后整了3次，发现这也是个熟能生巧的活儿，后面越来越有经验，自然做起来也得心应手了，月饼也越来越像模像样了。。。

【制作步骤】

1、一包冰皮月饼粉200g，加入80g的凉开水，，，注意一边搅动一边慢慢加入，像揉面团那样用手腕的劲儿揉匀了，再加入配置的白油20g，充分揉匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，，，说明书上说1个小时即可，我的经验是尽量久点，差不多2小时，，，这样松弛出来的冰皮粉会更晶莹剔透些

2、松弛后的冰皮粉均匀切成髻子，我用的是25g的模具，所以切成了8个，搓成圆球后，用手掌压平成圆饼皮

3、馅料最好也称一下，均匀些，我的每个大约重15g，同样搓成圆球，这样包进去才能充分与饼皮融合，不有间隙

4、将包入馅料的冰皮月饼搓成圆球，慢慢放入模具内，用力将模具手柄往下压，然后放在那里不动，时间稍微长点成型就更好些

5、最后干净利落地压下模具手柄，一个漂亮的冰皮月饼就出来了

我的经验——

冰皮粉加冷开水揉和时水要一点点的加

要像揉面一样揉久点

揉好后放冰箱冷藏最好2小时以上，，，时间长点，面团更晶莹剔透点

馅料最好先搓成圆球型，，我之前的没有搓随意加进去的，结果切出来以后面皮和馅之间就有间隙，不好看

做好后最好先放冻室冻一下，吃之前再放入冷藏时解冻，，，这样主要是切出来要美观成型些

用模具压花时，停留在模具里的时间久一点，压出来的花纹深一点，，，而且起模具时要干净利落，不然出来的月饼很容易毛毛刺刺的，不好看

。。。。。。呵呵~差不多就这些了。欢迎其他MM添加！







[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2008-9-11 14:20 编辑 ]