叉烧肉馅用五花腩 肥瘦适中的就好，我们有人不喜欢肥肉， 都是瘦肉 ，我自己就觉得有点柴， 如果肥瘦适中口感会好很多。把肉飞水，是飞到肉都熟了，说是可以去掉猪肉那股味，然后切成黄豆大小的粒状，热锅放油把猪肉粒炒干，放南乳，蚝油，生抽，老抽，盐，糖炒，南乳可以稍微放多一点，不要问我比例，我都是边炒边试味，要比平时吃饭的咸度稍咸，因为包子皮是没有味道的，肉馅稍咸，吃的时候味道就刚好。如果肉馅味道刚好，吃包子就会淡，不够味了。 炒的时候要加点水，肉馅才会有点汁，不然肉馅会很干。如果只是肉馅的话，就剁碎，放盐，生粉，油，蚝油顺着一个方向搅拌，期间分两三次加入小量的水，每次放了水都要搅拌到肉馅把水吸收完。

用五花腩 肥瘦适中的就好，我们有人不喜欢肥肉， 都是瘦肉 ，我自己就觉得有点柴， 如果肥瘦适中口感会好很多。

把肉飞水，是飞到肉都熟了，说是可以去掉猪肉那股味，然后切成黄豆大小的粒状，热锅放油把猪肉粒炒干，放南乳，蚝油，生抽，老抽，盐，糖炒，南乳可以稍微放多一点，不要问我比例，我都是边炒边试味，要比平时吃饭的咸度稍咸，因为包子皮是没有味道的，肉馅稍咸，吃的时候味道就刚好。如果肉馅味道刚好，吃包子就会淡，不够味了。 炒的时候要加点水，肉馅才会有点汁，不然肉馅会很干。

你是南方的，鉴定完毕！ 哈哈

我是屡战屡败，不过不死心，这次再来试试。

叉烧肉馅不错哦，比猪肉馅要好吃。猪肉馅那个容易腻。

得闲我都试下做叉烧包。

手上微微沾点水。就不沾手了。

不错不错，利害

我都是继续粘点手粉  原来还可以手粘水揉就不会粘手了呀？

你系巧仪？

请问包子皮要怎么做才能达到北方标准？以前去过雪乡  ，漠河，早餐吃的馒头包子好好吃😋，玩那几天早餐有包子馒头，我都吃，还有小米粥，到外面买，很少有正宗北方人卖的馒头，以前小区门口有家，我也常买来吃，后来那家早餐店关闭了。

不错。不错。。。。。。。

我也不会啊.我也是最南方的人啊.只是吃过人家北方人的馒头包子好好吃,没有那么多孔的,是不是没有那么多苏打什么的.馒头手能撕出一条条的.像你这种不能吧.加油.你可以的

只有水  面粉  酵母  没放别的了

是酵母放多了吧

不会做包子，还是觉得饭好食哈

看起来不错哟，谢谢楼主，改天我也试试。