叉烧肉馅用五花腩 肥瘦适中的就好，我们有人不喜欢肥肉， 都是瘦肉 ，我自己就觉得有点柴， 如果肥瘦适中口感会好很多。把肉飞水，是飞到肉都熟了，说是可以去掉猪肉那股味，然后切成黄豆大小的粒状，热锅放油把猪肉粒炒干，放南乳，蚝油，生抽，老抽，盐，糖炒，南乳可以稍微放多一点，不要问我比例，我都是边炒边试味，要比平时吃饭的咸度稍咸，因为包子皮是没有味道的，肉馅稍咸，吃的时候味道就刚好。如果肉馅味道刚好，吃包子就会淡，不够味了。 炒的时候要加点水，肉馅才会有点汁，不然肉馅会很干。如果只是肉馅的话，就剁碎，放盐，生粉，油，蚝油顺着一个方向搅拌，期间分两三次加入小量的水，每次放了水都要搅拌到肉馅把水吸收完。

，我也是这**做包子，偶尔包上一锅，比在外面买的好吃太多

第一次发酵晚再揉面跟粘手，楼主怎样处理呢？

是的，真的好吃很多。真材实料有保证。

加点粉继续揉。

自己做的吃着放心

是的，我们做过几次，自己做的包子表面都做不到像外面的包子，无论放多少天，包子外面还是软的。自己做的第二天蒸来吃，始终会有点点硬。不过还是觉得自己做的好吃。

 感觉很不错

自己做的  虽然包得不漂亮  但好吃过外面的

昨天晚上又弄了20来个包子  最近做包子做上瘾了  褶子还是做的不好  要继续努力

如何弄那个叉烧肉？

看到馅还可以.看到这包皮没食欲/可能南方人对包子不敏感吧,特别是那些包皮很多洞洞看似很松.就很涩。难吃

那个肉馅好好吃的样子

要弄到北方包子馒头那么好  我暂时肯定做不到咯  这个是不是跟一次发酵以后揉面时间长短有关系呀？我都揉揉差不多就是了  没有揉到面团很光滑

用五花腩 肥瘦适中的就好，我们有人不喜欢肥肉， 都是瘦肉 ，我自己就觉得有点柴， 如果肥瘦适中口感会好很多。

把肉飞水，是飞到肉都熟了，说是可以去掉猪肉那股味，然后切成黄豆大小的粒状，热锅放油把猪肉粒炒干，放南乳，蚝油，生抽，老抽，盐，糖炒，南乳可以稍微放多一点，不要问我比例，我都是边炒边试味，要比平时吃饭的咸度稍咸，因为包子皮是没有味道的，肉馅稍咸，吃的时候味道就刚好。如果肉馅味道刚好，吃包子就会淡，不够味了。 炒的时候要加点水，肉馅才会有点汁，不然肉馅会很干。

你是南方的，鉴定完毕！ 哈哈

我是屡战屡败，不过不死心，这次再来试试。

叉烧肉馅不错哦，比猪肉馅要好吃。猪肉馅那个容易腻。

得闲我都试下做叉烧包。