[图片][图片][图片] 【戚风蛋糕】8寸圆模配料：鸡蛋4个(约250克）低筋面粉85克，玉米油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，烘焙：上火140度，下火150度，约1小时。（我家的烤箱火力比较大，烤到20多分钟时表面已经上色，立马拿锡纸盖上继续烤。 ）1、60克糖分三次加入到蛋白，打至干性发泡的状态，放冰箱冷藏；2、蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散；3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；4、蛋白分三分加入到蛋黄糊里，翻拌均匀；5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用

[图片][图片][图片] 【戚风蛋糕】8寸圆模配料：鸡蛋4个(约250克）低筋面粉85克，玉米油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，烘焙：上火140度，下火150度，约1小时。（我家的烤箱火力比较大，烤到20多分钟时表面已经上色，立马拿锡纸盖上继续烤。 ）1、60克糖分三次加入到蛋白，打至干性发泡的状态，放冰箱冷藏；2、蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散；3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；4、蛋白分三分加入到蛋黄糊里，翻拌均匀；5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用

蛋糕不用加泡打粉吗？