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【皓妈厨房】戚风蛋糕

541215美食&下厨






【戚风蛋糕】8寸圆模
配料:鸡蛋4个(约250克)低筋面粉85克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),
烘焙:上火140度,下火150度,约1小时。(我家的烤箱火力比较大,烤到20多分钟时表面已经上色,立马拿锡纸盖上继续烤。 )
1、60克糖分三次加入到蛋白,打至干性发泡的状态,放冰箱冷藏;
2、蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散;
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;
4、蛋白分三分加入到蛋黄糊里,翻拌均匀;
5、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用
2019/03/20
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elly.guan:
[图片][图片][图片] 【戚风蛋糕】8寸圆模配料:鸡蛋4个(约250克)低筋面粉85克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),烘焙:上火140度,下火150度,约1小时。(我家的烤箱火力比较大,烤到20多分钟时表面已经上色,立马拿锡纸盖上继续烤。 )1、60克糖分三次加入到蛋白,打至干性发泡的状态,放冰箱冷藏;2、蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散;3、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;4、蛋白分三分加入到蛋黄糊里,翻拌均匀;5、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用
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䃼充:1、蛋糕模具用锡纸包好,烤盘上放点水;2烤好拿出来用力稍稍摔下,然后再倒扣,防止回缩。
2019/03/20回复
箫妃竹箫妃竹板凳
口水流了一地
2019/03/21回复
感谢皓妈详细的分享说明~~
2019/03/21回复
elly.guan:
[图片][图片][图片] 【戚风蛋糕】8寸圆模配料:鸡蛋4个(约250克)低筋面粉85克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),烘焙:上火140度,下火150度,约1小时。(我家的烤箱火力比较大,烤到20多分钟时表面已经上色,立马拿锡纸盖上继续烤。 )1、60克糖分三次加入到蛋白,打至干性发泡的状态,放冰箱冷藏;2、蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散;3、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;4、蛋白分三分加入到蛋黄糊里,翻拌均匀;5、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用
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我是第一次做蛋糕,没想到居然做成功了。庆祝一下!!!
2019/03/21回复
太厉害了,第一次就成功
2019/03/22回复
好赞,想当年小喜记做的戚风蛋糕不是焦了,就是塌了,都没有成功过
2019/03/22回复
90克糖好甜吧
2019/03/22回复
不错,厉害了
2019/03/22回复
70克糖应该足够了
2019/03/23回复
蛋糕不用加泡打粉吗?
2019/04/20回复
珺琳妈:
蛋糕不用加泡打粉吗?
查看原文
不用的😀😀
2019/04/20回复
真羡慕,我照足步骤,也做不出一个好嘅戚风。
2019/04/20回复
出炉就回缩了
2019/04/23回复
2019/04/23回复
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