昨天老妈来看我的时候，带了一大罐自己腌制的咸菜，可把我高兴坏了，虽然不是什么值钱的东西，但是妈妈做的咸菜，真的是我的最爱，给钱都不卖。这不，今天一早就去市场买了猪脚回来，就为了和咸菜一起炖着吃，不得不说，咸菜和猪脚真的是绝配，一起炖煮着吃，香的不得了，咸菜的咸香味，火山石烤蹄加盟完美的与猪蹄结合，吃起来特下饭下酒，要我说，猪蹄最好吃的做法就莫过于此了。
　　家里有咸菜的朋友，不妨可以像我这样试试哦，绝对比一般的红烧猪蹄要香的多。刚好今天我也会把咸菜炖猪蹄的做法分享给你们，简单易学，厨房新手也能轻松胜任哦!
　　【咸菜炖猪脚】
　　所需食材：咸菜300克、猪脚1斤多点、尖辣椒1把、大蒜5瓣、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉适量、盐适量
　　1、将咸菜洗干净后切成碎段状，然后放在碗内，用凉水泡一会，因为咸菜里含有过多的亚硝酸盐，泡一下，会降低一定的咸味。我一般通常都会泡15分钟左右的样子
　　2、将尖辣椒放在温水里泡一会，这样待会炒的时候，不容易炒糊
　　3、将泡好的尖辣椒切成段状，大蒜切片待用
　　4、猪脚洗干净后，直接冷水下锅，锅内再加入2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟
　　5、焯好的猪脚放在清水里，清洗干净待用，一定要多洗几下，洗掉猪脚里的杂质，待会吃起来会没有那么腥
　　6、锅内倒入适量的油，把大蒜片和尖辣椒下锅，中小火煸炒出香味
　　7、然后再把挤干水分的酸菜倒入锅内，转中火翻炒2～3分钟
　　8、接着将炒好的酸菜和猪蹄倒入电压力锅内
　　9、再加入适量的水、3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、适量的盐和黑胡椒粉，盖上盖子，压35分钟即可。因为我用的是电压力锅，所以加的水不多，如果你用炉灶炖煮的话，建议多放些水
　　10、猪蹄和它天生一对，一起炖着吃，香的不得了，下饭下酒，百吃不腻
　　猪蹄别只知道卤着吃，和它炖一炖，香的不得了，老公最爱的下酒菜，你们也来试试吧!