每年回去睇年例爸爸都会炸多几只猪手或扣肉给带上来，有好吃的爸爸总是忘不了我。我当然也不能浪费爸爸的心意，要将这块扣肉做得超级美味才对得起爸爸哈！前一段时间在朋友圈看到这个芋头扣肉的新摆盘，就一直心思思的想动手试下，但这道菜最考究的就是刀工，最担心就是不能将扣肉切薄，一定要薄到可以将芋头裹住。没做就想好如果不成功就还是按老式蒸，就以小试试牛刀的心态去做的这道菜，最后还是成功了，哈哈！让我臭美一下当时的成就感还蛮高的。扣肉本身比较好肥腻，切得越薄可能就会被吃得越快，再加入了粉粉的芋头也能吸走部分的油，总的来说真的达到了摆盘美又诱人的效果哈！
扣肉一块，以前就发过扣肉是怎样炸的，这次是现成的哈！扣肉必须要将皮泡得很软才能切成薄片一层一层妥妥漂亮又不会太肥五花腩肉哈！一刀一刀必须要慢慢来才能切薄切好的扣肉放入几片香叶，八角，陈皮，蒜末，蚝油，盐，白糖，老抽去调味。为了扣肉色泽更深沉漂亮用老抽比较好。将芋头去皮后洗干净，现在的芋头都特别粉将芋头切成小块做芋头扣肉都必须将芋头拉拉油，这样无均蒸多久芋头都不会烂到最后都是完整的
将扣肉包裹住芋头整齐的叠在盘子里面，扣肉如果切得不够薄就会包得不好看。由于双手过于油腻就把包的过程拍下来。将刚才腌制扣肉剩下的汁也淋上去锅里放入适量的水等烧开后将芋头扣肉放入锅里隔水蒸合上盖子大火烧开后中小火蒸半小时隔水蒸盘子会蒸出好多水份，将芋头扣肉里的汁水倒入另一个锅里烧开加入淀粉水勾芡放入一些葱叶装饰，最后将芡汁再淋上芋头扣肉上面这道菜就完成了。勾芡的作用能使整个菜都亮晶晶上面的扣肉也更入味看起来更加诱人芋头扣肉
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