一叶美食
陆无双
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我的老家汕头，就有着很出名的生腌海鲜，我最爱的是蟹，螃蟹经过腌制后，更加鲜香甜美，比煎煮焖炒更具鲜味诱惑。
生腌螃蟹虽然好吃，但是现在肠胃不太好，所以我也比较少吃了，偶尔嘴馋也是浅尝而已。广东人很喜欢姜葱炒蟹，鲜香好吃，下酒又下饭！
【姜葱炒膏蟹】
【材料】：
膏蟹两只，小葱一根，生姜适量，白酒一勺，油适量，盐适量，鸡蛋一个
【做法】：
1.螃蟹刷洗干净，去掉蟹胃、蟹腮，砍小块；蟹钳用刀拍裂，容易熟，容易入味。
2.把蟹黄挑出来，膏蟹的膏我挑出来和鸡蛋搅拌在一起，后面才倒进去一起炒。因为膏蟹的膏炒久会比较硬，而且容易散出来。
3.生姜切丝，小葱切段，我一般习惯把小葱的葱白和葱叶分开下锅。
4.锅烧热，倒入油，放入姜丝和葱白，小火炒香。转中大火，放入螃蟹，倒入白酒，翻炒。
5.螃蟹快熟时，倒入蟹黄鸡蛋液，继续翻炒。
6.最后放入小葱葱叶，加上少许盐炒均匀即可出锅。
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