【猪唛探店】南沙有一间“不时不吃，不鲜不食”的疍家菜馆，值得等待的美味

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猪唛_色影迷途只看楼主

猪猪喜欢吃海鲜，但去海边呢，需要时间较长，珠江入海口的南沙就是好选择，咸淡水，孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产。

十四涌水产中心对面的【疍家妹疍家菜】吃的都是当季菜，老板说卖的都是良心价，可能有些客人说价格偏高，但好食材确实就是要这个价，老板本身就是南沙十四涌人，占用地利人和。店在十四涌涌边，店前有免费的停车位，在店里还能看到渔民的渔船呢。

店内食材大部分来源于番禺、南沙本地，不时不食，不好不卖，老板坚持用良心、好食材做平民大众化生意，做品质！做口碑！到处都是十九涌渔家用的渔具为摆设~

平民化装饰，宽敞的大厅，能宴开数十席。大厅一角的墙上满满的奖状，“岭南金奖名菜”、“ 广东特色名菜”、“ 大中华传承与创新疍家菜标志性餐饮企业”、 “广州市三星级农家乐”等等，牛B哦，而且不仅有正餐，还有丰富的早茶和自制甜品，姜撞奶、芝麻糊都是不容错过的。

疍家菜讲究的是食材的天然和新鲜，原汁原味，不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料，盐和花生油，贝类也只加点蒜茸就吃，蒸熟后撒些葱花，提味又好看，保持了野生海鲜的鲜味和口感。好杯的客人有福了，店里有多种自酿药酒，绝对满足不同的需求~

在2019年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛上，【疍家妹疍家菜】以“疍家特色滋味宴”获得“南沙经典筵席金奖”。

郭英杰，【疍家妹疍家菜】的老板，出生在十四涌的他，从小就和鱼虾蟹一起长大，对咸淡水的海鲜，情有独钟，参赛的菜式都是精心钻研，让评审们品尝疍家美食的同时，向大家推广疍家的饮食生活文化。

禾虫干独蒜煲猪手汤有句谚语说“金钗丢左执得翻，禾虫过造恨唔翻”，禾虫美味、食疗两相兼顾，营养价值相当高！一啖汤入口，清甜到不得了！

砵仔禾虫以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料，将活禾虫洗净，放进瓦钵，倒入生油，让禾虫吸饮，再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀，入笼猛火蒸后，放入炕炉烘至干水，放上芫茜、熟油等，味美鲜滑、营养丰富的佳肴立刻呈现~

隔水蒸疍家鸡疍家养鸡从不喂饲料，隔水蒸的疍家鸡，鸡肉结实，没有一点多余的脂肪，鸡味浓郁的，肉韧弹牙！

盐油水浸新垦麻虾新垦麻虾是独产于珠江口与海水交界、没有污染的淡水区域，味道鲜美独特。

原只蒸顶级奄仔蟹珠江口咸淡水域的青蟹分为奄仔蟹和膏蟹。膏蟹的前身，类似于大闸蟹的六月黄，每年5~10月上市，奄仔蟹其实就是没经过交配的蟹，俗语称“处女蟹”，由于“年轻”，没有那份霸气，萌哒哒的~最原汁原味的原只蒸，每只约3两重，奄仔蟹已经有黄澄澄的膏，但由于还未完全成熟，蟹膏还是软滑滑的，尤如奶黄~

礼云子炒饭蟛蜞是小型蟹，永远长不大，顶多就是一元硬币大小。生活在万顷沙的禾田之中，对自然环境要求极高，稍有农药污染便立即绝迹江湖。蟛蜞肚中孕有卵时，行走时就会两只前螯合抱以保护腹中之卵，望去就像一步一叩首，就像古人行礼作揖，所以有人巧取《论语》“礼云礼云，玉帛云乎哉”之句，给蟛蜞取了个雅名叫“礼云”，它产下的卵，就叫“礼云子”。