南枣核桃糕 

>>>制 作 时 间<<<

 60分钟 

>>>烹 饪 食 材<<<

红枣 250克 

 水 适量 / 麦芽糖 150克    

核桃肉 150克 / 玉米油 20克    

木薯淀粉 18克 / 柠檬汁 10克    

凉开水 30克 / 盐 1克  

>>>制 作 过 程<<<

1、250克红枣洗净去核，加入2倍的水入锅煮熟

2、把煮熟的红枣倒入过筛网中，让多余的水流入碗内

3、再把过筛网中的红枣放入破壁机中，加少量水，打碎成泥

（这里一定要加少量水，如果不加水太干会打不动，加太多水，要炒很久）

4、过筛一遍到碗内，搅拌均匀，红枣泥备用

5、接下来，先烤核桃肉：把150克核桃肉放入垫上油纸的烤盘中，烤箱150度，烤10-15分钟

（每个人烤箱情况不同，烤的时候最好在旁边看着，以免烤过头）

6、另起碗，倒入10克柠檬汁、18克木薯淀粉、1克盐、30克凉开水，搅拌均匀，淀粉混合物备用

7、炒红枣泥：再把第4步的红枣泥、150克麦芽糖倒入锅内，开中小火慢慢的炒

（期间要不断的用刮刀去搅拌，以免糊底）

8、水分炒至差不多干的时候，倒入第6步的淀粉混合物，搅拌开后，再倒入20克玉米油

9、继续不停的用刮刀翻炒至红枣泥成团

（看到形状类似于炒好的豆沙馅就代表做好了）

10、倒入第5步烤好的核桃肉，搅拌均匀，让每块核桃肉都粘满红枣泥

11、炒好后倒入平底不沾烤盘中，表层刮平

12、等到完全凉透后倒扣出来，切成小块

13、香甜的南枣核桃糕就做好啦~

做好的南枣糕晶莹得像一块琥珀，深吸一口气，浓郁的枣香味瞬间占领鼻腔，让人无法抗拒！

轻咬一口，糕体软糯Q弹，既有嚼劲又不黏牙，还伴随着核桃颗粒的脆爽，口感非常有层次感，喜欢红枣和核桃的宝宝们可以拥有双份的味蕾满足啦。

嘿嘿~再加上它淡淡的坚果香味和红枣甜味，已经成功引诱我再来一块~

这么营养美味的小糕点，不多囤点当零食也太可惜了。

呐，苏苏都给你们做好功课啦，如果密封保存的话，常温15天左右都没问题，冷藏还可以放一个月呢！

这不快到中秋节了嘛，多做点带回家给家人尝尝岂不是也很棒，宝宝们可以着手准备啦~

Tips：

1.苏苏用的是20cmx20cm的平底烤盘

2.木薯淀粉也可以换成玉米淀粉，但是成品的口感会没有那么Q

3.全程都用中小火，不可开大火

4.一定要用不粘锅

- end -

See you next time

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