排队3小时才买到的网红新品！我复刻出来了
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茶苏苏烘焙日记（本文转载自：烘焙帮，已获得原作者授权）
今天这款白玉豆乳奶盖，是苏苏在小红书上看到的新晋网红“半仙豆夫”。
无奈身边没看到这家铺子不能打卡，不过这可难不倒我。
大约看网友们描述的味道，苏苏大胆推测出方子，并把打底奶茶换成了豆奶。
宝宝们，这样的味道你们会喜欢吗？
白玉豆乳奶盖
>>>制 作 时 间<<<
45分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
破壁机 煮锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：2杯
豆乳奶盖：
奶油奶酪 60g
炼乳 30g / 豆浆 65g
淡奶油 100g / 海盐 1.5g
豆奶：
豆浆 800g
牛奶 200g / 细砂糖 25g
白玉丸子：
糯米粉 50g
细砂糖 5g / 清水 35g
表面装饰：
黄豆粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、我们先来做奶盖：将60g奶油奶酪、30g炼乳、65g豆浆和1.5g海盐（没有可换食盐）放入破壁机中打匀
（除了破壁机之外，均质机或其他搅拌类工具都可以，甚至手持打蛋器也可以）
2、不论用什么工具搅拌，反正我们可以过筛一次，这样豆浆奶酪糊就会细腻顺滑了
3、接着加入100g淡奶油
4、用电动打蛋器开低速打发
5、至五成发，即出现浅浅纹路，有一定流动性即可。做好的奶盖先放入冰箱冷藏待用
6、接着制作白玉丸子：50g水磨糯米粉加5g细砂糖和35g清水
7、先用筷子搅拌成絮状
8、然后用手揉成团
9、平均分割成6份，并搓圆
10、烧一锅热水，将白玉丸子煮至浮起
11、捞出丸子，放入冰水降温，并用竹签串起
12、最后是煮豆奶：800g豆浆加200g牛奶和25g细砂糖
13、因为豆浆已经是熟的了，所以我们煮至微沸，锅壁上豆奶冒小泡的程度即可，只要细砂糖溶解就行了
14、将放凉的豆奶注入杯中2/3处
15、再倒入奶盖，接近杯口边缘
16、放上白玉丸子，用网筛撒上黄豆粉
17、白玉豆乳奶盖就做好了
Tips：
1、豆浆做法：将干黄豆和清水按1:10放入破壁机（但不要超过最高水位），执行豆浆程序，喜欢顺滑口感的，可以用60目网筛过滤一次。嫌麻烦可以直接购买成品豆浆
2、黄豆粉做法：干黄豆用烤箱150℃烘烤20分钟，然后用破壁机打成粉即可。除了自己做，网上也可以购买到成品
- end -
See you next time
美食要和别人一起分享，因为独享会胖哦
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