别下馆子了！在家几步搞定下饭茄子煲！
45012美食&下厨
蜜桃厨房
（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）
也不知道为啥，天气一冷，小主就食欲大增，而且是越冷，吃得越多。
有人说这是因为冬天身体需要能量抵御严寒，所以才会如此。但我看，可能只是因为冬天大家都穿得圆滚滚了，所以也不在意会有多少肉肉长到身上了。
真相固然残忍，可饭还是要吃的，不然夏天要顾及身材，冬天还不能放肆一下的话，那生活岂不是全没了盼头。所以，今天我们来一道家常下饭菜！
下饭菜里，咸鱼茄子煲若是排第二，恐怕没有其他菜能排第一。当然，这是我心里的排位。
特别是跟着砂锅一起端上桌时，哪怕烫口也必须第一时间下筷子，就是那种先呼呼几下，然后跟米饭一口扒拉进肚里的感觉，简直无情！
茄子 2条（大）/ 瘦肉 50g
咸鱼 40g / 桂林辣椒酱 20g
姜、蒜、葱 适量
盐、糖、蚝油 适量
1. 先准备食材，猪肉切丝、姜蒜切细丁、咸鱼撕碎切丁。
2. 两条茄子去皮，我用的茄子还挺大的，如果小茄子可能就要用到四条。
3.然后将茄子切段。
4. 油锅6成热，将茄子下锅爆至金黄出锅。如果不想费那么多油，也可以用适量油慢慢炸。
5. 捞出茄子，用热水过一遍。这一步很关键，原因见底部的“小主提示”
6. 重新起锅，适量油烧热后放入姜葱肉丝煸炒
7. 因为咸鱼比较干，所以肉丝炒熟才放。
8. 接着放入茄子翻炒一会。
9. 放桂林辣椒酱、蚝油、盐和糖。
10. 翻炒均匀。
11. 加适量清水焖煮5-10分钟。
12. 最后加适量水淀粉勾芡。
13. 用烧热的砂锅盛装，撒上葱花，咸鱼茄子煲就做好了。
小主提示
1、瘦肉除了切丝，切成肉沫也可以。
2、桂林辣椒酱并不是很辣，它是茄子煲味道的灵魂，实在不能吃辣就少放一点，但不建议省略。
3、炸好的茄子用热水过一遍，可以让茄子口感更加清爽，不会油腻。
4、茄子炸过后，其实已经熟了，最后焖煮的过程，是为了让茄子更加入味。注意茄子焖时间越长，就越入味，但相对而言，形状就会越软烂。
5、最后用水淀粉勾芡，并非一定的，这步骤按个人喜好，可做可不做。
6、用砂锅盛茄子煲，可以保持锅气，家中实在没有就算了。
