都说吃不起猪肉，我却用10块钱吃撑了
24474美食&下厨
蜜桃厨房
（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）
小主不是近视，但由于太久没吃猪肉，以至于非常想念猪肉，所以也容易眼花。
今天的这盘点心，如果你不说，一看我真以为是五花肉。
所谓猪肉糕，不过是姜汁马蹄糕而已，它们外观相似，但口感却完全不同。这种假装是猪肉的妙趣横生，让自己在制作时也感到非常开心。
都说冬吃萝卜夏吃姜，但实际上不论生姜萝卜，都是一年四季可以进食的。小主今天就用到了姜汁和黄糖的组合，让这块马蹄糕具备了补血益气、预防伤风感冒的功效。
姜汁粉浆：
生姜 225g / 清水a 150g
细砂糖 165g / 木薯淀粉 75g
马蹄粉 75g / 清水b 100g
黄糖粉浆：
黄糖 180g / 清水c 150g
木薯淀粉 60g / 马蹄粉 60g / 清水d 150g
1. 生姜洗净去皮约225g。
2. 把生姜切片放入料理机，加150g清水a。
3. 启动料理机约15秒，把生姜全部打成泥。
4. 用纱布滤出所有的姜汁。除了用纱布，60目网筛也能过滤。
5. 从这里开始注意看：准备两个碗，分别把姜汁部分和黄糖部分的木薯淀粉和马蹄粉倒入碗中。
6. 再分别加入清水b和清水d。
7. 用刮刀搅拌均匀成两碗粉浆。
8. 滤好的姜汁，加165g细砂糖用小火煮化。
9. 黄糖180g加清水c 150g小火煮化。
10. 姜汁糖水兑粉浆/黄糖水兑粉浆，两碗粉浆就调好了。
11. 取一个玻璃容器，在底部淋一勺黄糖粉浆，高度大约半厘米。
12. 用大火蒸3-5分钟，至糕体完全凝固，呈半透明状。
13. 再淋一层姜汁粉浆，高度约1厘米。
14. 同样用大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
15. 继续淋一层黄糖粉浆，大约半厘米。
16. 大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
17. 再淋一层姜汁粉浆，大约1厘米，大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
18. 最后淋一层黄糖粉浆，大约半厘米，大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
19. 口感Q弹的“五花肉”就做好了。
小主提示
1、玻璃碗的尺寸是12.5×12.5×6cm，今天配方可以做两个。
2、必须使用耐高温玻璃碗，耐高温不会破裂，玻璃碗便于观察粉浆高度和是否蒸透。
3、蒸的层数越多，花的时间可能会更久一些。具体蒸的时间要根据状态去调整。
4、切的时候，刀抹油会好切一点。
