蜜桃厨房
annkennylin
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原来爆米花也可以自己做！和电影更搭哦！
34223美食&下厨
（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）
为什么我们会将很多美国大片称之为爆米花电影呢？
大概是因为，爆米花实在跟电影太般配了！
不过自从玩儿烘焙后，我对植物黄油和动物黄油非常敏感，虽然我很爱爆米花，但每次去到电影院，浓浓的植物黄油味儿，就让我异常反感。
不过好在，自制爆米花真的很简单，有这么一手技能，相信不论是去电影院，还是在家看片，你都能邀请到喜欢的人吧？
爆裂玉米粒 80g / 玉米油 15g
细砂糖 80g / 黄油 50g
1. 首先，我们来制作爆米花，平底锅里倒入15g玉米油，开中火加热。
2. 倒入80g爆裂玉米粒，煸炒片刻，让每粒玉米都裹上油。
3. 等玉米粒开始爆开，转小火，盖上盖子。
4. 时不时晃动锅子，让玉米粒受热均匀。等没有噼里啪啦的声音后，揭开锅盖，搅拌下，让水汽跑出去，然后把爆米花倒出来备用。
5. 接下来，我们来制作焦糖浆。平底锅里倒入细砂糖，晃动锅子让糖均匀的铺在锅底。开小火加热，在糖焦融化前不能搅动。
6. 等糖融化，变成焦糖色后，加入融化的黄油，搅拌均匀后关火。
7. 焦糖里倒入爆米花，搅拌均匀，让每一粒爆米花都裹上焦糖。
8. 倒入提前准备好的烤盘中，将焦糖爆米花铺平放至不烫手后，掰成小粒即可。
小主提示
1、玉米粒中含有水分、蛋白质和淀粉，不同品种的玉米，所含的成份比例都不同，并不是任何玉米都可以用来做爆米花。爆米花专用玉米叫做爆裂玉米，籽粒比普通玉米小很多，而且呈菱形，爆出的玉米花，大、白、没有杂物。
2、等玉米开始爆开，切记转小火，避免爆米花糊底。
3、焦糖酱熬好，倒入爆米花后记得离火，避免焦糖持续加热而糊底，口味发苦。
2019/11/21
流星雨的古古居
