crazy_baby
crazy_baby楼波兰种酵头材料
高筋面粉：180克、常温纯净水230克、酵母4克
主面团材料
全麦面粉250克、奇亚籽20克、麦芽糖浆20克（可用白糖代替）、海盐6克、野生山核桃油16克
煮糖水材料
纯净水1千克、麦芽糖浆10克
将230克纯净水、180克高筋面粉，4克酵母混合成糊状，盖上保鲜膜密封发酵三小时。这是发酵好的样子。
将波兰种酵头、250克全麦面粉、20克麦芽糖浆（用麦芽糖浆贝果的韧性更好）、6克海盐放入面包机桶混合
和面15分钟至面团光滑
加入20克奇亚籽、16克野生山核桃油（也可以用黄油），再次揉面10分钟。
不用揉出膜，但也要揉至光滑有一定的延展性，放入干净的盆中盖上保鲜膜醒面20分钟
分成两等份，我这个量是8个贝果的量，家用32L烤箱一次只能烤4个，所以分成两次烤，先把一个面团放冰箱冷藏，待第一炉烤好再拿出来整形。
将一个面团分成四等份，滚圆松驰15分钟
擀成长约25cm的面片，越宽，组织越紧实
自上而下卷起来
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