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健康小圈圈—全麦奇亚籽贝果

717422美食&下厨

如果你是烘焙新手,如果你爱吃面包但对做面包有心无力,如果你真的想给家人做一份安全健康的早餐……那么,现在就准备好原料,撸起袖子,跟我一起做这款简单易做、口感韧性十足的面包吧!备注:我不叫甜甜圈,我叫贝果!
   此款贝果揉面时加入了奇亚籽,含有丰富的高级纤维,非常适合在疫情期间宅家长了肉肉需要减重的你们哦!
吃的时候可以夹入各种蔬菜和肉或者酱料,做成美味健康的贝果汉堡包!







2020/03/26
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用料表:(量比较大,是8个的量,32L家用烤箱分两次烤,如果只烤一次材料减半吧)
波兰种酵头材料
高筋面粉:180克、常温纯净水230克、酵母4克
主面团材料
全麦面粉250克、奇亚籽20克、麦芽糖浆20克(可用白糖代替)、海盐6克、野生山核桃油16克
煮糖水材料
纯净水1千克、麦芽糖浆10克




将230克纯净水、180克高筋面粉,4克酵母混合成糊状,盖上保鲜膜密封发酵三小时。这是发酵好的样子。



将波兰种酵头、250克全麦面粉、20克麦芽糖浆(用麦芽糖浆贝果的韧性更好)、6克海盐放入面包机桶混合



和面15分钟至面团光滑



加入20克奇亚籽、16克野生山核桃油(也可以用黄油),再次揉面10分钟。



不用揉出膜,但也要揉至光滑有一定的延展性,放入干净的盆中盖上保鲜膜醒面20分钟



分成两等份,我这个量是8个贝果的量,家用32L烤箱一次只能烤4个,所以分成两次烤,先把一个面团放冰箱冷藏,待第一炉烤好再拿出来整形。



将一个面团分成四等份,滚圆松驰15分钟



擀成长约25cm的面片,越宽,组织越紧实



自上而下卷起来
2020/03/26回复

捏紧底部


稍稍滚一下至粗细大致均匀



接口朝上,一头擀扁​​​​​​​



另一头接到薄片成圆形,薄片拉上来两边粘合即可。​​​​​​​



接口处稍稍滚动几下粘合得更紧一点



放油纸上,托盘放烤箱32度,发酵30分钟。烤箱底部放一碗热水。



在二次发酵结束前10分钟煮糖水、一千克水10克麦芽糖浆煮沸转中小火,也可以用500克水加50克白糖或红糖煮糖水。



把面团连同油纸一起放进糖水中,先烫正面20秒,油纸遇到热水很容易拿掉。再翻面烫20秒。面团拿出来后烤箱马上预热上管200度下管180度。



用筛网捞起烫好的面团,用厨房纸巾吸干水放入烤盘中
2020/03/26回复


上火200度下火180度20分钟



出炉,颜色刚刚好,可爱的圆胖子!刚出炉的贝果表皮脆脆的,放凉后很有韧性有嚼劲儿。



一两天不吃的话可以用保鲜膜裹上放冷冻室能保存1个月,所以一次多做点也不怕。从冷冻室拿出的贝果表面喷水,烤箱不用预热170度,烤制5-6分钟。可以做三明治,也可以抹花生酱吃,也超级棒!因为加了奇亚籽所以嚼起来非常香!

健康早餐首选!
2020/03/26回复




连续两天做了16个,可以慢慢吃一段时间了!
2020/03/26回复
不错不错~~~留下脚印 ^_^
昨天09:46回复
举手~我感觉可以连吃三个!
昨天11:13回复
谷影谷影8楼
不错,赞一个👍
昨天11:14回复
陆无双:
举手~我感觉可以连吃三个!
查看原文
我也可以,只是为了控制体重不敢放开吃😂
今天09:50回复
昨天又做了10个无油低糖奇亚籽贝果,天天啃也不腻。



2020/03/29回复
如月如月11楼
好看好吃!!!
2020/03/29回复
mjdengmjdeng12楼
收藏,试做,谢谢菜谱
2020/03/30回复
无面包机 烤箱可以呀》?
2020/03/30回复
大玥玥:
无面包机 烤箱可以呀》?
查看原文
我的面包机是帮忙揉面团的,做贝果不用出膜,用手揉至光滑就行了,无须面包机。
2020/03/31回复
mjdeng:
收藏,试做,谢谢菜谱
查看原文
试试,很多人试过就爱上了贝果!😀
2020/03/31回复
crazy_baby:
我的面包机是帮忙揉面团的,做贝果不用出膜,用手揉至光滑就行了,无须面包机。
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甘好啦。我看看边日搞,实在太多时间太无聊啦
2020/03/31回复
这么漂亮,都舍不得吃啦
2020/03/31回复
看着就美味
2020/03/31回复
12月妈妈:
这么漂亮,都舍不得吃啦
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漂亮的吃起来更有食欲😄
2020/04/01回复
荭之车:
看着就美味
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很健康有嚼劲的面包
2020/04/01回复
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