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酸甜可口的百香果,独特的果香,吸引无数粉丝,可以用于做美食的种类有很多:饮品是最常见了,还可以搭配酸奶或蜂蜜直接食用,也可以做百香果鸡翅、排骨等……
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这一次尝试做成千层糕,除了颜值在线,还能多吃不腻,齿颊留香。
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请大家忽略那渣渣的刀工,不知道是技术问题还是刀的问题,凉透了才切的糕,还是这个样~~
关于分层,未如理想,糕盘蒸着蒸着就倾斜了……被说成心急导致丑了分层……我太难了~~
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白色层的材料:
马蹄粉 125克
清水 250克
细砂糖 150克
椰浆 400ml
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百香果层材料:
马蹄粉 125克
清水 440克
细砂糖 150克
百香果汁 120克(我这百香果算中果吧,用了7个)
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做法如下:
百香果层:百香果把黄果肉连着核挖出来,过滤出果汁,不想太麻烦,所以我是用过面粉的筛隔着过滤的,这样不用多过滤几次就能得到好清澈的果汁。然后把其他的材料连同一起搅拌至无颗料即可。
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白色层:全部材料混在一起搅拌,可过滤一下至无颗料。
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锅里放水煮开,蒸糕盘干水抹少许油,一层百香果汁层蒸2-3分钟。
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第一层好了,第二层就是白色的椰浆层了,蒸2-3分钟。重复步骤,每次蒸一层都要先搅拌一下浆水,防止淀粉和水分离。
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错开叠加至最后一层蒸到5-6钟即可,待凉透了再切件,就能尽情享用了。放冰箱冷冻一下风味更佳哦~~
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这百香果吃了果汁后,果壳也不用浪费,可以做成果干,当零嘴也不错哦。
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买了好多百香果用来泡柠檬蜂蜜,做千层糕,挖掉果肉果汁,就余下这果壳了。
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把果锅一开二,再变四,烧开水后下锅煮7-8分钟。捞起来用冷水冲一下,晾干。
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切掉果壳外皮和里面的薄衣 ,这是最累的步骤了……然后切成小块,下锅放冰糖煮至糖融化,锅有些粘底时,放小火慢慢炒,在炒干水份中途加入约两上百香果的果汁,继续翻炒至干身。
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捞起来改用烤箱烘烤,温度100,上下火,烤80分钟,放凉后直接用瓶子装起来,冷冻一下,就可以拿出来当零嘴了。
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这里约360克 的果肉,炒制时用的冰糖量是200克,吃起来感觉甜度是刚好的,无添加无色素,给小孩吃也放心。但做这个真的是制作四个钟,吃时不过四分钟。哈哈,好吃就什么都值了~~