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爆浆流沙包

909829美食&下厨

|静静_2120|静静_2120只看楼主
大家惦念的流沙包来啰！相比流沙包和奶黄包，我更爱流沙包，蓬松暄软的包子皮里面那沙沙的咸香，奶味十足，咬一口爆浆，感觉真的是非常满足啊！做法不难，按着方子走，绝对木有问题哟。先上两张镇楼图😁





这个方子可以做15个流沙包的量，大家可以根据自己实际情况增减。
用料：
流沙馅材料：
熟咸蛋黄   5个
黄油           50g
细砂糖       35g
奶粉           25g
淡奶油       40g
包子材料：
中筋粉        300g
细砂糖        20g
酵母            3g
水                适量
步骤1
准备5个大咸蛋放水煮熟，剥出咸蛋黄，用勺子捣碎备用。（其中有一只是双黄蛋，赚大发了😄）







步骤2
加入流沙馅所需的其他所有材料（黄油要事先室温软化好）全部混合，混合后拌匀过筛，过筛后的馅料无颗粒，更顺滑！







步骤3
过筛好的流沙馅料放入冰箱冷冻30分钟，然后取出分割好每份15g一个，搓圆放回冰箱继续冷冻。（一定要冷冻成形，否则后面很难包）

2020/05/16
精选回帖
小羊羊儿小羊羊儿12楼
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的
2020/05/19回复
|静静_2120|静静_212013楼
买的生咸蛋，蒸熟它，取蛋黄。
2020/05/19回复
fishfunnyfishfunny15楼
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_212016楼
是不是发酵过头了
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_212017楼
又或是酵母过多，酵母比例一般是100：1，还有面发过了会发酸，有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃，建议丢掉，重新做过。
2020/05/21回复
追月亮的小黑猫追月亮的小黑猫22楼
交作业
2020/05/24回复
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|静静_2120|静静_2120楼沙发
步骤4
面皮部分，全部材料混合揉至光滑无气孔面团，待用。（一发）



步骤5
将面团分成32g一个剂子，捏圆擀成中间厚边缘薄的面皮，然后像包蛋黄酥一样，用虎口包包子。光头包包法，具体看清楚啦😜





步骤6
包好的流沙包放置蒸锅内发酵至两倍大，大🔥上汽后蒸6分钟（敲黑板，！！！只蒸6分钟，多一分钟也不要！😁😁蒸久了就不流沙了！），闷2分钟，出锅，完美！！









迫不及待吃上一个，太好吃了～😇😇
你们也可以的，一起做起来吧～
2020/05/16回复
谷影谷影板凳
看着都流口水了啊
2020/05/17回复
天使的梦天使的梦4楼
看着都流口水了啊
2020/05/17回复
|我是阿丽呀|我是阿丽呀5楼
看着都流口水了啊
2020/05/17回复
|静静_2120|静静_2120楼6楼
味道真的很赞，以前做起来哦😊
2020/05/17回复
|静静_2120|静静_2120楼7楼
一起做起来😁
2020/05/17回复
annkennylinannkennylin8楼
路过~~~留下脚印 ^_^
2020/05/18回复
陌上枝陌上枝9楼
太赞了
2020/05/18回复
bella麻麻的日常bella麻麻的日常10楼
流口水了😍
2020/05/19回复
|静静_2120|静静_2120楼11楼
谢谢大家支持😊
2020/05/19回复
小羊羊儿小羊羊儿12楼
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的
2020/05/19回复
|静静_2120|静静_2120楼13楼
小羊羊儿:
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的
查看原文
买的生咸蛋，蒸熟它，取蛋黄。
2020/05/19回复
fishfunnyfishfunny14楼
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_2120楼15楼
fishfunny:
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
查看原文
是不是发酵过头了
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_2120楼16楼
fishfunny:
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
查看原文
又或是酵母过多，酵母比例一般是100：1，还有面发过了会发酸，有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃，建议丢掉，重新做过。
2020/05/21回复
annieyeungannieyeung17楼
虽然不喜欢吃流沙包，但是被楼主的教程给吸引了。顶一个！
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_2120楼18楼
annieyeung:
虽然不喜欢吃流沙包，但是被楼主的教程给吸引了。顶一个！
查看原文
谢谢支持😁
2020/05/21回复
嫣婷bay嫣婷bay19楼
太赞了，看着美味的                                                                                 

2020/05/24回复
追月亮的小黑猫追月亮的小黑猫20楼






交作业
2020/05/24回复
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