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爆浆流沙包

914029美食&下厨

|静静_2120|静静_2120只看楼主
大家惦念的流沙包来啰！相比流沙包和奶黄包，我更爱流沙包，蓬松暄软的包子皮里面那沙沙的咸香，奶味十足，咬一口爆浆，感觉真的是非常满足啊！做法不难，按着方子走，绝对木有问题哟。先上两张镇楼图😁





这个方子可以做15个流沙包的量，大家可以根据自己实际情况增减。
用料：
流沙馅材料：
熟咸蛋黄   5个
黄油           50g
细砂糖       35g
奶粉           25g
淡奶油       40g
包子材料：
中筋粉        300g
细砂糖        20g
酵母            3g
水                适量
步骤1
准备5个大咸蛋放水煮熟，剥出咸蛋黄，用勺子捣碎备用。（其中有一只是双黄蛋，赚大发了😄）







步骤2
加入流沙馅所需的其他所有材料（黄油要事先室温软化好）全部混合，混合后拌匀过筛，过筛后的馅料无颗粒，更顺滑！







步骤3
过筛好的流沙馅料放入冰箱冷冻30分钟，然后取出分割好每份15g一个，搓圆放回冰箱继续冷冻。（一定要冷冻成形，否则后面很难包）

2020/05/16
精选回帖
小羊羊儿小羊羊儿12楼
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的
2020/05/19回复
|静静_2120|静静_212013楼
买的生咸蛋，蒸熟它，取蛋黄。
2020/05/19回复
fishfunnyfishfunny15楼
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_212016楼
是不是发酵过头了
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_212017楼
又或是酵母过多，酵母比例一般是100：1，还有面发过了会发酸，有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃，建议丢掉，重新做过。
2020/05/21回复
追月亮的小黑猫追月亮的小黑猫22楼
交作业
2020/05/24回复
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小羊羊儿小羊羊儿沙发
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的
2020/05/19回复
|静静_2120|静静_2120楼板凳
小羊羊儿:
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的
查看原文
买的生咸蛋，蒸熟它，取蛋黄。
2020/05/19回复
fishfunnyfishfunny4楼
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_2120楼5楼
fishfunny:
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
查看原文
是不是发酵过头了
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_2120楼6楼
fishfunny:
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？
查看原文
又或是酵母过多，酵母比例一般是100：1，还有面发过了会发酸，有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃，建议丢掉，重新做过。
2020/05/21回复
annieyeungannieyeung7楼
虽然不喜欢吃流沙包，但是被楼主的教程给吸引了。顶一个！
2020/05/21回复
|静静_2120|静静_2120楼8楼
annieyeung:
虽然不喜欢吃流沙包，但是被楼主的教程给吸引了。顶一个！
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谢谢支持😁
2020/05/21回复
嫣婷bay嫣婷bay9楼
太赞了，看着美味的                                                                                 

2020/05/24回复
追月亮的小黑猫追月亮的小黑猫10楼






交作业
2020/05/24回复
|静静_2120|静静_2120楼11楼
追月亮的小黑猫:
[图片][图片][图片]交作业
查看原文
棒棒哒！😍😍
2020/05/24回复
blue007007blue00700712楼
楼主好厉害，学习学习~
2020/05/28回复
松坑妹猪松坑妹猪13楼
6分钟？面熟吗？？
2020/05/29回复
|静静_2120|静静_2120楼14楼
松坑妹猪:
6分钟？面熟吗？？
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熟的，放心
2020/05/29回复
|静静_2120|静静_2120楼15楼
步骤6
包好的流沙包放置蒸锅内发酵至两倍大，大🔥上汽后蒸6分钟（敲黑板，！！！只蒸6分钟，多一分钟也不要！😁😁蒸久了就不流沙了！），闷2分钟！！！划重点！！！
2020/05/29回复
松坑妹猪松坑妹猪16楼
准备试试，到时再来交作业。不加鲜奶油可以吗？
2020/05/29回复
|静静_2120|静静_2120楼17楼
松坑妹猪:
准备试试，到时再来交作业。不加鲜奶油可以吗？
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可以用纯牛奶
2020/05/29回复
银杰妈咪银杰妈咪18楼
看着好馋啊..改天也试试.谢谢美妈分享
2020/11/23回复
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