爆浆流沙包
918529美食&下厨
这个方子可以做15个流沙包的量,大家可以根据自己实际情况增减。
用料:
流沙馅材料:
熟咸蛋黄 5个
黄油 50g
细砂糖 35g
奶粉 25g
淡奶油 40g
包子材料:
中筋粉 300g
细砂糖 20g
酵母 3g
水 适量
步骤1
准备5个大咸蛋放水煮熟,剥出咸蛋黄,用勺子捣碎备用。(其中有一只是双黄蛋,赚大发了😄)
步骤2
加入流沙馅所需的其他所有材料(黄油要事先室温软化好)全部混合,混合后拌匀过筛,过筛后的馅料无颗粒,更顺滑!
步骤3
过筛好的流沙馅料放入冰箱冷冻30分钟,然后取出分割好每份15g一个,搓圆放回冰箱继续冷冻。(一定要冷冻成形,否则后面很难包)
2020/05/16
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步骤6
包好的流沙包放置蒸锅内发酵至两倍大,大🔥上汽后蒸6分钟(敲黑板,!!!只蒸6分钟,多一分钟也不要!😁😁蒸久了就不流沙了!),闷2分钟!!!划重点!!!
包好的流沙包放置蒸锅内发酵至两倍大,大🔥上汽后蒸6分钟(敲黑板,!!!只蒸6分钟,多一分钟也不要!😁😁蒸久了就不流沙了!),闷2分钟!!!划重点!!!
2020/05/29回复