梅菜提前泡好，剁碎，然后买一些后腿肉前腿肉之类的你喜欢的部位，最好就是有点肥肉的，全部瘦肉不好吃，又硬又柴，剁碎，然后和梅菜一起剁，剁到你喜欢的程度。这个时候就调味，一般我就加花生油，少于糖，一点耗油，（梅菜一般有咸味，我就没有加盐，如果你的梅菜淡的，就适量加）就可以咯，搅拌搅拌到感觉粘粘的，就铺碟子上蒸就行了。