巧克力伯爵红茶蛋糕卷材料:
材料1: 法芙娜可可粉15克,低粉45克,纯牛奶50克,玉米油40克,鸡蛋4个,细砂糖55克。
材料2:淡奶油250克,川宁伯爵红茶2包。细砂糖25克。
做法:
1,材料2里的红茶包剪开,和淡奶油一起小火加热至微微起泡,搅拌茶叶出味,过筛,用保险膜盖好,冰箱冷藏4小时以上。
2,材料1里的可可粉和低粉过筛,加入纯牛奶,玉米油,蛋黄,搅拌均匀。
3,材料1里的蛋白和细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。低速把细砂糖打发均匀,高速打发至初见纹路,马上转低速打发至湿性发泡即可,不能打发过了,打发过硬,卷的时候容易开裂折断。
4,三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合翻拌均匀。再两者混合翻拌均匀。
5,垫好油纸,倒入28*28烤盘里。烤箱中层190度烤20分钟。
6,蛋糕卷放至还有点余温时,在蛋糕卷上铺第二张油纸,利用烤网帮助,翻面,小心撕掉第一张油纸。
丝滑浓郁 甜而不腻…巧克力伯爵红茶蛋糕卷
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