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美貌与内涵并重的叶儿耙

238010美食&下厨

这几天跟糯米粉杠上了,我是广东银,刷视频看到大四川的叶儿耙,馋死,晚上就迫不及待做了满满的一大锅,吃个够哈。

材料:糯米粉500克,木薯淀粉150克(玉米淀粉/澄粉也可),肉沫,叶子(粽叶/苹婆叶/良姜叶均可)


  • 洗叶子(绿化带的花叶良姜叶,味香辛),剪成合适大小,晾/擦干水。
  • 开水开粉,揉成团,松弛20分钟。
  • 肉沫按自己的口味炒熟,放凉备用。
  • 包馅,放上我女儿做的装饰品,放入锅里蒸15分钟。
  • 出锅,真香啊!!
2022/03/04
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这个是花叶良姜,绿化带的货,百度了下它无毒且有药用价值,不过它可以做香辛料的,蒸熟后味道有点类似姜叶的,糍粑味道不受影响。方便省事就试着用,不粘糍粑好极了。



2022/03/04回复
小助手剪好叶子,开始做装饰品,还顺道给自己做了条有“魔法”的手链。




2022/03/04回复


2022/03/04回复


2022/03/04回复
我家做粄都是糯米粉配粘米粉。看来要尝新才好,下次试一下你的配方
木薯淀粉等可以增加透明度和韧性,吃起来更有嚼劲。比例可以按自己喜欢配。
2022/03/04回复
亲,有些粄是浅黄色,加了什么粉?
胡萝卜汁
2022/03/07回复
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