蛋糕卷还是用了小四卷的方子主要是容易记住蛋糕部分：4个鸡蛋，40g牛奶 ，40g油，40g白砂糖（蛋黄10  蛋白30） 40g低筋面粉四个鸡蛋，蛋清蛋白分离。蛋白容器无水无油。蛋黄+牛奶+油+10g糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。30g糖分次加入蛋白，打发到湿性偏硬  又不用到翻转完全不会动的状态因为要卷起来的 还是要稍微软一点的好卷 弹性大蛋白+入蛋黄糊  翻拌匀称 再导回蛋白容器翻拌匀称长方形烤盘   烤箱180度15分钟   我的烤箱是32L的配的烤盘烤好摊凉快备用  喜欢哪个面的就哪个面朝下奶油部分：250克的奶油+25克糖打发到硬的状态。回冰箱稍微冷藏一下几分钟后拿出来涂抹在蛋糕上面卷起来我连油纸一起卷起来后  再拿保鲜膜包着裹实 这样感觉定型会更好看更牢固 哈哈我是提前一个晚上做  第二天下午茶吃的 [图片][图片][图片][图片]