TOMMYTONG说起南岗最负盛名的美食，很多人第一反应都是“南岗鱼包”。但要问起本地一些上了年纪的街坊，我们还会得到另一个相近的答案——鱼锅。如果说鱼锅是一餐名副其实的“全鱼宴火锅”，那么鱼包就是这一餐的主角。
这次来到位于广州黄埔的大沙地章记南岗鱼蛋火锅。
南岗鱼锅以鲮鱼为主要食材，最佳食用时间为每年9月份至次年3月。所以这里大概只做多一个月左右就会到休息时间，要到9月1号后再重新营业。
鱼包制法据说是先把鲮鱼鱼脊中鱼肉起肉
然后放盆里用力翻挞
加入冬菇、腊肠、腊肉、葱等捣拌成馅
接着将鱼肉中的鱼青部分刮下
放入盆里用力甩挞
最后用擀面棍压成纸一样的薄片
再用刀切成三角形状的鱼包皮
将馅料包入成为鱼包
鱼包口感有点类似鱼皮饺
不过更香有更细腻的口感
我的好宝宝虎仔
TOMMYTONG楼
