育婴师sylvia
黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多，择掉花蕊，也就去掉了大部分的秋水仙碱。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可被破坏。鲜黄花菜要先用水焯一下，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，以清除掉有毒物质。这时的黄花菜即可以烹煮食用，食用后不会出现中毒症状。我是用金针菇，瘦肉一起炒，挺好吃的。新鲜的黄花菜没有干货那种涩味。
#五一我爱吃#在家做新鲜黄花菜，有毒性要预处理
6504美食&下厨
黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多，择掉花蕊，也就去掉了大部分的秋水仙碱。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可被破坏。鲜黄花菜要先用水焯一下，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，以清除掉有毒物质。这时的黄花菜即可以烹煮食用，食用后不会出现中毒症状。我是用金针菇，瘦肉一起炒，挺好吃的。新鲜的黄花菜没有干货那种涩味。
2023/05/01
育婴师sylvia楼
