wesin有嘉有家
wesin有嘉有家楼怎么样才能做出这么完美不脱皮的表层，我每次做蛋卷都有不同程度的脱皮现象😂 ...
毕竟我们2个都是巧克力爱好者啊~~~
循例小四卷的方子哈~我家的蛋糕都用小四卷的方子的。
鸡蛋四个，蛋清蛋白分离。
蛋黄+40g牛奶+40g玉米油+10g白砂糖搅拌匀称，+25g低筋面粉+15g可可粉搅拌匀称。
我还撒了点巧克力豆进去
蛋清+30g糖，分次加入打成不会滑动的状态~
混入巧克力糊~翻拌匀称~~
烤箱中层180度15分钟~
看需要哪一个面，就反面超上摊凉快备用~
中途可稍微卷一下定型
奶油部分我是做的厚奶油款，奶油偏多，可以自己酌情增减~
我用了280g的奶油+28g的可可粉~
打发奶油后，加入可可粉翻拌匀称~翻拌匀称后，放回冰箱冷藏一下，预防奶油果断融化了。
涂抹好奶油后，卷的部分就妈妈复制了，不好拍了。
自己选一个方向卷就好。
卷好之后，直接油纸包紧，我再套了个保鲜袋包紧点，放冰箱定型3个小时后吃。
里面的奶油好像雪糕一样的口感，巧克力的甜凉冰冰，蛋糕松软好吃。
完美~~SU就抢光了~
aruiok
✨云淡风轻✨
bibiana
