酿制菜肴应该属于粤菜中最普遍的家常菜,心情好的时候,想酿香菇,心情郁闷的时候,想酿青椒,天阴的时候,想酿莲藕盒子;而天晴的时候,想酿甘苦与共的苦瓜;馅肉各种口味,调馅配方却是千篇一律:盐,蚝油,玉米粉,油抓均即可;至于配菜,可以是葱花、芹菜、红萝卜、非菜等等,今天就特别想吃芹菜根馅的,沙锅底下铺一层客家丸子,再把酿好的苦瓜一件件铺上去,加热水满过苦瓜,小火慢煮,约30分钟,调味起锅;(想吃香口一点的,也可以平底锅先煎一下酿好的苦瓜);又是好好干饭的日子!