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#舌尖上的中秋#学湘式做法食豆角

2620美食&下厨

最近开始大开窍了,很多湘式菜的视频做法都会把食材先干榨一遍。今天作豆角先试水一下,直接放油里榨了五分钟左右,看见豆角有点干身榨干一些水分。先捞出,留下少许油,其余油存着可继续用,炒完肉后加点普宁豆酱,接着放榨好的豆角,再放调味品,不用放水,直接底油多些炒成盘就可,没想到这样类似于干煽豆角的口感,很下饭,特别是底汁捞饭孩子很爱吃。

再蒸了金鲳鱼和煮了冬瓜鲜蛤汤,以及清炒芥兰,
鲜蛤外壳有点泥,所以我先煮开确保没有沙在里面,
取肉后再放入煮好冬瓜汤里。















2024/09/15
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