剥皮黄金最早已经是起源于英德西牛镇，骆坑是后面才引种过去的，不过都是同一种笋叫麻竹笋
麻竹笋有鲜笋，但是因为鲜笋不耐放，除了产地附近，大部分人吃的都是笋干或者酸笋；笋干分为楼主泡的笋尾，笋头还有笋衣笋花，反正都是一条竹笋的不同部位，楼主那个笋尾撕开来晒干就是笋花，没变老的的笋壳拨下来晒干就是笋衣，因为笋蒸熟到晒干过程中会发酵，笋干总会有一种酸酸臭臭的味道，这味道有人喜欢有人讨厌，类似榴莲味那样，爱的爱死，不喜欢的恨死，笋干最好的做法就是泡发几天然后焖肉，要有油水的五花肉或者肥鸭这类，只要油水足，焖出来就香喷喷的。
前面有人说炒鸡杂猪杂的最好用酸笋，去腥还开胃，特别下饭，还可以替代酸菜做酸笋鱼，加几个小米椒，味道也一级棒！
不要问我为啥这么清楚，因为我从小到大都跟竹笋为伴，童年自从有记忆开始，每天的工作的是砍笋晒笋收笋，父母靠着麻竹笋的收成把我们几个兄弟姐妹全部供着上学然后跳出农门，我们对笋的感觉，是既爱又恨，爱是因为没有它们，我们极有可能跟同村的同龄人一样，现在还过着面朝黄土背朝天的生活，恨是因为小时候的记忆大部分只有笋，每天一早六点起来就是晒笋晒笋，中间下雨就抢收回来，下午太阳下山再收回来…………

太专业的回复，原来是有原缘的呀。看着你后边的回复，我如找到知音般，同是粤北山区农村孩了，我父母靠做粽子把我们5姐弟供出农门，每年端午前一周，家里家外堆山的粽子，让我们既爱又恨。一路走来，太多记忆，所幸如今的一切都对得起曾经过往，感恩！

鲜笋好吃。但不能吃多。

好品质好好吃