这是陆丰当地很有特色的夜宵吃法，用容器瓮煮成，让它保温吃时再淋上卤味汁。大排档上会摆放着各种卤肉、卤海鲜、豆干、还有生腌海鲜，以及卤鸡、白切鸡等。一般都是晚上8点后开始售卖至凌晨，三五好友到店后，建议人头一碗瓮粥，再点份白切鸡，还有卤料拼盘，（里面可以自行选择猪粉肠、鱿鱼、豆干、卤水五花肉）、还有一份生腌，再炒一份青菜。一碗粥抚慰人心，这是不少人宵夜时的最佳选择，也可以打包回家和家人分享。人均需要30元左右。
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