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清蒸鳜鱼的特别体验

4603美食&下厨

“桃花流水鳜鱼肥”,眼下正是品尝鳜鱼的绝佳时节。看到盒马生鲜 29.9 元就能买到 400 - 500 克的鳜鱼,这价格太划算了,果断下单,准备回家清蒸。​
处理鳜鱼时,惊喜地发现鱼肚里满是鱼籽,真是意外之喜。先将鳜鱼洗净,在鱼身上划几刀,方便入味。鱼肚里塞入姜片、葱段,鱼身上也放些葱姜,再淋上料酒,腌制 15 分钟左右。蒸锅加水烧开,放入腌制好的鳜鱼,大火蒸起来。原本以为 15 - 20 分钟就能蒸熟,可 20 分钟过去了,打开锅盖,发现鱼居然没熟透,尤其是鱼籽部分,还有些生。没办法,只能继续蒸,又过了好几分钟,才终于熟透。​
蒸熟后,倒掉盘中多余的汁水,去掉葱姜,重新铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油,“呲啦” 一声,香气瞬间弥漫开来。这清蒸鳜鱼,鱼肉鲜嫩,鱼籽口感独特,尽管过程有些波折,但最终的美味还是让人觉得一切都值得,下次做清蒸鳜鱼,可得提前预估好鱼籽多带来的影响啦 。
特别提示:如果遇到有鱼籽,记得掏出来再蒸,否则鱼肉会老,鱼籽也不熟。
03/31 20:22
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eikaeika沙发










03/31 20:23回复
蒸得几靓喔
03/31 22:02回复
目测不是一般的老
04/01 10:03回复
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