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#五一趣享不打烊#香到跺脚！这道茭白炒牛肉让我连干三碗饭
6747美食&下厨
食材准备：
- 牛肉300g（选里脊或牛霖，逆纹切薄片）
- 茭白4根（切片）
- 蒜末、彩椒少许
- 腌肉料：蚝油半勺、生抽1勺+料酒1勺+淀粉半勺+食用油1勺
- 灵魂酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+白糖半勺+清水2勺
保姆级步骤：
❶ 牛肉加腌肉料抓匀，腌10分钟锁水嫩滑；
❷ 热锅冷油爆香蒜末、小米辣，下牛肉快速滑散至变色，立马盛出；
❸ 不用洗锅，直接下茭白翻炒2分钟，倒入牛肉和灵魂酱汁，大火翻炒1分钟，出锅！
好吃到犯规的秘诀：
✅ 牛肉逆纹切：切断肌肉纤维，口感更软嫩；
✅ 茭白先焯水：去除涩味，保持脆爽不软烂；
✅ 快炒锁嫩：牛肉炒至7分熟就出锅，回锅时短暂加热更入味！
鲜香的牛肉带着微微辣意，茭白吸饱了酱汁的咸香，一口下去脆嫩爆汁，连配菜都能光盘！无论是配米饭、盖浇面，还是带饭便当，都是零失败的人气王～ 厨房小白快抄作业，今晚就给家人露一手吧！
💡小贴士：不吃辣可省略小米辣，为配色可用彩椒，喜欢酱香浓郁的姐妹，酱汁里加半勺豆瓣酱更过瘾！
05/06 22:25
eika楼
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