魑魅魍魉魈魃鬿先把牛腩牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣和葱段，放入牛腩翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味，翻炒均匀后倒入开水没过牛腩。
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩牛肉变得软烂。
这时候处理支竹，提前用温水泡发20分钟，切成合适长度。等牛腩牛肉炖得差不多时，放入泡好的支竹继续炖15分钟。
最后尝下咸淡，适量加盐调味。
整个过程中火候是关键，小火慢炖才能让牛腩牛肉入味又软烂。支竹吸饱了汤汁特别鲜美，和牛腩牛肉搭配起来口感丰富。这道菜配米饭吃特别下饭，冬天吃上一碗浑身都暖和。虽然要花点时间，但绝对值得等待。
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