从小，家人便唤我“猫型”，只因我嗜鱼如命。鱼的鲜美滋味，总能勾起无限情怀。
尤其偏爱原条清蒸——它最大化鱼的天然鲜嫩。做法如下：选新鲜鱼一条，处理干净后，鱼身划几刀，铺上葱段和姜片，淋少许料酒去腥。大火蒸约10分钟至熟透，倒掉盘中腥水，去掉葱姜。最后淋上热腾腾的蒸鱼豉油，浇一勺滚烫的热油，滋作响间，鱼肉洁白嫩滑，入口即化。



蒸鱼不止一种！筲箕蒸杂鱼将多种小鱼混合蒸制，鲜味浓郁；筲箕大头鱼以大头鱼为主，肉质鲜嫩入味；三文鱼刺身则以新鲜橙红鱼片为核心，搭配葱丝和萝卜丝，清新爽口。







近日，我更迷恋简单快炒：炒罗飞鱼保留鱼的本味，沙尖鱼酥香可口；起片蒸龙趸尽显高档鲜美。每种做法如一场味觉冒险，让我这“猫型”吃货乐在其中。