瘦肉炒河粉是一道经典的粤式家常菜，通过腌制瘦肉、预处理河粉和分步翻炒等关键步骤可实现咸香爽滑的口感。1，热锅凉油炒蛋并盛出备用2，爆香蒜末后炒瘦肉至变色3，加入胡萝卜丝、青菜等配菜翻炒断生4，倒入河粉快速划散，淋入生抽、老抽调味5，最后加入鸡蛋和肉丝翻炒均匀。关键技巧：炒河粉前用盐水浸泡或热锅冷油可减少粘锅。全程保持中大火，快速翻炒避免河粉断裂。起锅前撒胡椒粉或加蚝油可增加层次感。这一餐，瘦肉鸡蛋炒河粉，猪肝瘦肉粉丝青菜汤，白灼虾，娘俩的美味满足的一餐！
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