茄子应该是很多的至爱了，这次买到了超级好吃的茄子，细长条紫茄，炒出来非常的软烂，入口即化的感觉，皮薄，肉嫩，买到的品种超出夏天。做法简单：准备好所以食材，并且洗干净，茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，小碗中加入生抽、老抽、米醋、白糖、盐、味精（可选）、香油和3–4汤匙清水拌匀。锅中少油，下葱蒜末炒香，加入茄子块和青红椒，大火翻炒约20秒。倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，出锅前可再撒少许蒜末提香。我家炒这个从没过油。这一餐青红椒红烧茄子，菜花土豆焖肉，清炒红菜苔，再切点酱牛肉，简单简单又一餐！口下留情，带了个盒饭！好好吃饭，好好生活！