自己做卤水,想卤啥就卤啥,一锅卤水在手就能卤万物,最关键是香料适量,老抽少放才不发黑。卤好后别马上吃,关火浸泡最入味。卤水滤净杂质冷藏,连续几天卤就每天都要烧开以防变质,越用越香,每次加少许盐和香料,就是越陈越香的老卤,家常卤啥都好吃。