猪肚乌鸡汤是真的补，做法也不复杂，跟着做就行。

年后从老家带来的乌鸡今天安排了。冷水下锅焯一下，撇掉浮沫捞出来；猪肚要反复用盐和面粉搓洗，把黏糊糊的东西都弄干净，再焯水切条。

锅里倒点油，先把乌鸡块倒进去炒到表面焦黄，这样汤会更鲜。接着把猪肚也放进去一起翻炒，加盐、炒个两三分钟等鸡肉炒进盐。

然后把炒好的乌鸡和猪肚倒进微压锅里，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖。炖上一个半小时到两个小时，看到汤变成奶白色，肉和猪肚都软烂了，看个人喜欢的话再撒点枸杞焖、红枣等……我不喜欢放那些。

这汤喝起来鲜得很，鸡肉的香、猪肚弹，汤汁鲜、暖乎乎的一碗下去，浑身都舒服。