鱼头1个、冬瓜300g、甜玉米1根、紫苏，鸡蛋，生姜、盐、白胡椒粉、食用油

1. 鱼头处理干净，剁成大块，沥干水分；冬瓜去皮切厚片，玉米切段，姜切片。

2. 热锅倒油，放入姜片爆香，下入鱼头，中小火慢煎至两面微黄定型。

3. 加入足量开水，放入玉米段，大火煮沸后转中火炖煮15分钟，汤色会逐渐奶白。

4. 放入冬瓜片，继续煮8–10分钟，至冬瓜变软通透。

5. 加适量盐、少许白胡椒粉调味关火即可。

小技巧

• 鱼头一定要煎透，加开水。

• 冬瓜易熟，不要太早下锅，避免煮烂影响口感