小时候看大人发豆芽，觉得像变魔术——几把干绿豆泡上水，盖上纱布，每天浇两遍，三四天就变出一盆白嫩嫩的豆芽。

     现在只有在陪孩子做科学作业时才会发豆芽，找一个能漏水的盆（那种带孔的蒸笼也可以），铺上湿纱布，把泡好的绿豆倒进去铺平，再盖一层湿纱布。每天浇两三次水，浇透了，水能从下面漏走就行。别揭开纱布看，放在避光的地方。夏天两三天，冬天四五天，就能吃了。

      绿豆发芽后，维生素C从无到有，含量比很多水果都高。蛋白质被分解成氨基酸，比没发芽的豆子好吸收得多。膳食纤维丰富，清肠道。中医说它性凉，清热解毒，夏天吃正合适。