今天炖个鲍鱼+排骨+青橄榄+红枣的炖汤，口感清爽解腻，还能润肺利咽、健脾开胃，非常适合日常滋补，我的制作方法分享：
1.新鲜鲍鱼 三只（一家三口，一人一只）；猪排骨适量，青橄榄 六颗，红枣 六颗，生姜 六片，盐（根据自己的咸淡）。
制作步骤
处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入两片生姜和少许料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。
处理鲍鱼：用温盐水泡鲍鱼3分钟左右，用刷子刷干净鲍鱼肉和壳，用勺子将鲍鱼肉从壳中挖出，去除内脏和黑色的沙囊，洗净后在鲍鱼表面打上十字花刀（方便入味）。
处理辅料：青橄榄洗净，用刀背拍裂或划几刀（这样更容易出味）；红枣洗净，去核备用（去核可避免煲汤上火）。
入锅炖煮：准备一个炖盅，将焯好水的排骨、拍裂或切口的橄榄、红枣、姜片以及洗净的鲍鱼壳一同放入锅中，加入约没过食材的清水。慢炖1.5小时左右。
加入鲍鱼：剩余30分钟左右，将处理好的鲍鱼肉放入汤中，继续炖煮30分钟（鲍鱼不宜久煮，否则口感会变老变硬），加入适量盐调味，搅拌均匀后即可盛出享用。
重要提示：
鲍鱼壳在中医里称为“石决明”，有清肝明目的功效，煲汤时建议保留，但食用前记得挑出。
橄榄本身带有微涩和回甘，拍裂后能让汤水更加清甜润喉。